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香辣田螺雞翅根

原料:

田螺500克,雞翅根300克,泡姜米50克,蒜末50克,青紅椒節(jié)、香菜葉各少許。

調(diào)料:

泡辣椒醬200克,蠔油60克,料酒20克,高湯1千克,香辣油150克,色拉油1千克(實耗250克)。

制作:

1、雞翅根洗凈,斬斷成兩塊,入五成熱油鍋中炸至金黃色,倒出瀝油。

2、鍋留底油,加香辣油50克,燒至六成熱時,下入蒜末、100克泡椒醬、蠔油炒香,然后烹料酒,加200克高湯,入雞翅小火燒至軟爛入味。

3、田螺買回養(yǎng)兩天后,下入加有10克料酒的沸水中焯水1分鐘,以祛其腥味,倒出待用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、鍋上火,入香辣油100克,燒至六成熱時,下入100克泡椒醬、泡姜米炒香,再加入10克料酒、800克高湯大火燒開,出香后打去料渣,入田螺燒制30分鐘,放入燒好的雞翅稍煮,出鍋撒入青紅椒節(jié)、香菜葉即成。


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