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香辣田螺雞翅根

原料：

田螺500克，雞翅根300克，泡姜米50克，蒜末50克，青紅椒節(jié)、香菜葉各少許。

調料：

泡辣椒醬200克，蠔油60克，料酒20克，高湯1千克，香辣油150克，色拉油1千克（實耗250克）。

制作：

1、雞翅根洗凈，斬斷成兩塊，入五成熱油鍋中炸至金黃色，倒出瀝油。

2、鍋留底油，加香辣油50克，燒至六成熱時，下入蒜末、100克泡椒醬、蠔油炒香，然后烹料酒，加200克高湯，入雞翅小火燒至軟爛入味。

3、田螺買回養(yǎng)兩天后，下入加有10克料酒的沸水中焯水1分鐘，以祛其腥味，倒出待用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、鍋上火，入香辣油100克，燒至六成熱時，下入100克泡椒醬、泡姜米炒香，再加入10克料酒、800克高湯大火燒開，出香后打去料渣，入田螺燒制30分鐘，放入燒好的雞翅稍煮，出鍋撒入青紅椒節(jié)、香菜葉即成。

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