聚寶盆
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),不論有無(wú)基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過(guò)改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛(ài)...
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這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝赖脑忈屃藗鹘y(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)...
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這款秘制黃燜雞醬料歷經(jīng)多次改良創(chuàng)新,完美的還原了老濟(jì)南正宗黃燜雞口味,讓顧客感受到真真正正的老濟(jì)南風(fēng)味,做成后的黃燜雞色香味美,嫩滑多汁,無(wú)論口感,視覺(jué),色澤都屬上品,令人回味無(wú)窮,百吃不厭...
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該資料從配料表到制作流程均毫無(wú)保留的做了詳細(xì)介紹,還配有操作圖片演示;另外還為大家提供了該醬料的兩種使用方法,在銷售醬料的同時(shí)可以隨醬料一起發(fā)給客戶,該技術(shù)適合工廠、小作坊及飯店使用,在我們廠銷量很好,客戶遍及全國(guó)各地。...
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這套菜譜由「中國(guó)名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨(dú)的用戶名和密碼在中國(guó)名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細(xì)制作配方三千多款,內(nèi)容豐富、圖文并茂、解析詳細(xì),對(duì)廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營(yíng)者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛(ài)好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調(diào)整、新菜推出、經(jīng)營(yíng)思路等方面有非常實(shí)用的參考價(jià)值...
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原料:魚(yú)子400克,魚(yú)泡100克,魚(yú)白、千張、老壇酸菜各50克。調(diào)料:A料(姜片、蒜片各5克,郫縣豆瓣醬20克,野山椒20克,剁辣椒30克)B料(鹽、味精各5克,生抽15克)白醋20克,骨湯600...
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脆皮烤雞制法:1.選用宰殺治凈的清遠(yuǎn)仔雞,納盆加香菜、洋蔥、胡蘿卜、鹽、胡椒粉、料酒、香料等腌漬入味后,上鐵架,入烤爐烤至外表金黃酥脆、內(nèi)里軟熟多汁。2.出菜時(shí),將烤好的脆皮雞斬成塊,拼好型后放木...
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豆豉剁椒蒸小黃魚(yú)原料:冰鮮小黃魚(yú)350克、鮮紅辣椒片50克、剁椒20克、瀏陽(yáng)豆豉10克、蒸魚(yú)豉油5毫升、啤酒10毫升、香蔥、鹽、食用油各適量制法:1.把洗凈的小黃魚(yú)用刀在魚(yú)身兩側(cè)輕微劃1刀,用鹽、...
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主料:鮮活草魚(yú)1000克,魔芋250克。調(diào)輔料:干辣椒節(jié)80克,干花椒30克,蔥段25克,姜片15克,泡椒節(jié)35克,泡子姜片25克,底料全部,獨(dú)蒜50克,精鹽5克,料酒30克,胡椒粉5克,米酒汁2...
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制作:1、取重約2斤的甲魚(yú)1只,宰殺后斬成小塊,沖去血水待用。2、虎皮雞爪10個(gè)入鍋滑透,入混合油150克燒至五成熱,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片邊角微焦,下入秘制醬料150克,大火快...
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粵菜最擅長(zhǎng)精細(xì)菜肴的制作,這道秘制神仙雞用料十足,絕對(duì)有一種讓你當(dāng)神仙的感覺(jué)其味道鮮香無(wú)比,但在制作時(shí)候需要注意幾個(gè)要點(diǎn),才能使菜品顏色和口感達(dá)到完美的狀態(tài)。原材料主料:三黃雞1只、生豬蹄200克...
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砂鍋菜的烹飪很有講究,這一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制,菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。材料:光鴨半只(約重1000克),姜片、蔥段、干辣椒段、蔥花各少許...
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特色:上等的雞湯、魚(yú)滑與地道的山西小米賦予菜品原生態(tài)的鮮味。小米飯、金瓜蓉、魚(yú)滑都可以提前制作。起菜時(shí),只需將原料放入雞湯內(nèi),煮開(kāi)上桌即可。上菜速度極快。原料:魚(yú)滑200克,山西小米50克,金瓜2...
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原料:進(jìn)口牛肋骨一根。調(diào)料:醬牛肉鹵湯一桶,干荷葉一張。制作:1、牛肋骨解凍后,用清水漂洗干凈,放入熱鹵湯大火燒開(kāi),小火煲5-6個(gè)小時(shí)至牛肋骨肉糯而不爛。2、取干荷葉一張用熱水燙軟,將煲好的牛肋骨...
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豬手加叉燒醬、百花蜜、冰糖、白酒、大紅浙醋等提前煲好,走菜時(shí)再搭配少許自制酸姜同燜,豬手吸收了姜的酸香,口感絲毫不膩,成菜色澤靚麗,軟糯濃香,推出后深受食客喜愛(ài),日銷量能達(dá)到35份。提前預(yù)制:1、...
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招牌鮰魚(yú)湯原料:鮰魚(yú)一條(約600克),山藥泥10克,山藥片、青椒塊各20克,姜片少許。調(diào)料:鹽8克,味精5克,雞粉5克,白胡椒粉3克,鮮湯1000克,黃貢椒醬、廣東米酒、豬油、菜籽油各10克,紅...
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桂圓蜜汁牛尾融合有道:燒牛尾一般都是咸鮮味或者香辣味的,這道菜用桂圓肉、大棗等調(diào)料長(zhǎng)時(shí)間燒制牛尾,成品咸中帶有干果特有的香甜味。烹調(diào)時(shí)我們還加入了大量的草紅花,成品不僅有了很好的滋補(bǔ)功效,而且色澤...
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琉璃茄子原料:茄子250克,雞蛋一個(gè)。調(diào)料:蔗糖100克,白芝麻10克,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。做法:1、茄子去皮,切成長(zhǎng)方條,均勻裹上打好的雞蛋液,再撒玉米淀粉裹勻,入六成熱的色拉油...
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脆豆腐燒黃鱔原料:活鱔魚(yú)500克,脆豆腐200克,圓蔥絲200克,蒜片3克,姜絲、蔥絲、紅辣椒絲各2克。調(diào)料:鹽100克、香醋80克、料酒50克,美極鮮3克,秘制軟兜汁45克,濕淀粉15克,色拉油...