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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作方法1.選直徑在10厘米以上的象牙白蘿卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片15克、蔥段20克、豬骨250克，加水沒(méi)過(guò)原料，大火燒開(kāi)，文火煮90分鐘，加入鹽25克，待蘿卜軟糯后，撈出。2...
  • 原料：南瓜150克，百合100克，已發(fā)瑤柱70克，小蔥度10克，大刀花3克調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸雞油5克制作：1、南瓜切成4厘米長(zhǎng)工凌形，百合剝成片、瑤柱發(fā)好...
  • 材料：主料：鮮活鯉魚(yú)兩條（大鯉魚(yú)約750克，小鯉魚(yú)約300克）。配料：羊肉50克，肥肉膘35克，口蘑3個(gè)，馬蹄50克。調(diào)料：精鹽3克，白糖30克，南酒30克，濕淀粉15克，蔥段、姜段各10克，姜片...
  • 原料：飼養(yǎng)大雁的肚250克，春筍150克，新鮮紅辣椒150克，大蒜子100克。調(diào)料：醬油5克，色拉油10克，蔥段5克，A料：辣妹子醬5克，老干媽辣椒醬25克，美極鮮味汁5克，啤酒200克。B料：鹽...
  • 材料：主料：三文魚(yú)150克輔料：牛肝菌60克調(diào)料：蔬菜汁高湯100克制作：1、將三文魚(yú)切塊，用火槍四面烤制。要注意烤制的時(shí)間，不可太久。2、牛肝菌洗凈后切成小塊，放入打碎機(jī)打成泥后鋪在三文魚(yú)上。3...
  • 制作此菜時(shí)，火候掌控很關(guān)鍵，一定要用高油溫將鱔魚(yú)炸至表面酥硬，但內(nèi)部又需要保持軟嫩。制法：1.把治凈的去骨鱔魚(yú)斬成段，待投入八成熱的油鍋炸至外硬內(nèi)熟時(shí)，撈出來(lái)瀝油，另下入藕條，炸熟了倒出來(lái)待用。2...
  • 燙皮兔1只。大香菜80克，檸檬皮30克，小米辣圈8克，白醋8毫升，檸檬水3毫升，姜片、蔥段、鹽、白糖、味精、雞粉各適量。制作：1.把燙皮兔放入加有姜片和蔥段的清水鍋煮至剛熟，撈出來(lái)晾冷后，斬成條待...
  • 原料：銀鱈魚(yú)肉克，蟹粉克，百靈菇絲克，黃瓜絲克，紫蘇葉數(shù)十片。調(diào)料：鹽、味精、天婦羅粉、清水各適量。做法：、鱈魚(yú)肉改刀成片，加鹽、味精抓勻，靜置分鐘備用。、鍋入底油燒熱，下入蟹粉、白靈菇絲、黃瓜絲炒香...
  • 主料：鯉魚(yú)一條、鍋巴兩片、大蔥、老姜、大蒜調(diào)料：芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、鹽2g做法：1、蔥切絲，泡辣椒剖開(kāi)以后用刀去除辣椒籽，泡椒皮三折以后切絲，蔥絲和辣椒絲用清水浸泡備用...
  • 搓椒土雞~香味濃郁,蒜香厚重,辣中帶麻,麻里含香,凸顯出一股江湖菜的氣這里所說(shuō)的搓椒，在有的地方又叫煳辣椒末——先用炭火把干辣椒烤至煳香，再搓碎。搓椒不僅可以調(diào)制蘸水，還可以用來(lái)做一些鹵菜、燒烤菜...
  • 原料：土狗后腿一個(gè)，青紅椒各80克，鮮青花椒30克，生粉適量，吉士粉5克，八角3克，沙姜5克，毛草根8克，草果2克，藍(lán)乳（粵菜常用的一種調(diào)料，也可用普通腐乳代替）5克，鹽1克，味精2克，雞精2克，花椒油2克，老姜5克...
  • 原料：肥牛150克，鮮鴨腸100克，金針菇50克。調(diào)料：豆瓣醬8克，自制泡椒醬8克（紅泡椒剁碎，加鹽、味精封壇腌一周即可），泡椒節(jié)2克，姜片5克，蔥節(jié)3克，鹽5克，味精3克，雞精3克，陳醋5克，鮮...
  • 原料：粗黃瓜500克。調(diào)料：香醋1瓶，美極鮮150克，生抽、白砂糖、糖蒜各250克，味粉100克，麻油150克，鹽20克，青椒100克，香菜梗80克。做法：1、將黃瓜洗凈，改蓑衣花刀，加少許鹽腌制...
  • 制作：麥建偉將腌漬的疙瘩咸菜與五花肉拌勻，再跟菜心同蒸，使略嫌寡淡的蔬菜立馬變得油潤(rùn)入味。制作流程：1、菜心400克擇洗干凈，擺入平盤(pán)待用。2、疙瘩咸菜75克洗凈切碎，與豬肉末150克一同納盆，加...

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