當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

蟹黃紫蘇炸魚柳

原料：銀鱈魚肉150克，蟹粉200克，百靈菇絲100克，黃瓜絲50克，紫蘇葉數(shù)十片。

調(diào)料：鹽、味精、天婦羅粉、清水各適量。

做法：

1、鱈魚肉改刀成片，加鹽、味精抓勻，靜置10分鐘備用。

2、鍋入底油燒熱，下入蟹粉、白靈菇絲、黃瓜絲炒香，再加鹽、味精調(diào)勻即成餡料。

3、取一片魚肉片平鋪在案板上，放入炒好的蟹粉餡，卷起來。

4、取一片紫蘇葉子包住魚肉卷（魚片表面有粘性，很容易和紫蘇葉粘在一起），取天婦羅粉加清水?dāng)噭�，調(diào)至垂直滴落時呈一條細(xì)線，放入魚肉卷掛上一層薄糊，入6成熱的油中，快速炸至表面變酥撈出，斜切開兩半，即可裝盤走菜。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

技術(shù)點(diǎn)：

糊不能調(diào)得太厚，要保證出品能看見里面的綠色，因?yàn)轸~肉很薄易成熟，要快炸快撈，若炸的時間太長容易導(dǎo)致表面變黃。

該內(nèi)容由用戶「窗外秋色」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入