大廚秘制菜推薦 - 秘制河蚌肉
廚師之家建議您這樣學習:
猜你喜歡
-
主料:河蚌豬肚輔料:姜片、蔥段、豬肉皮塊、青紅椒節(jié)、野山椒節(jié)、青花椒滑菇調料:青油、鹽、味精做法:1、把河蚌取肉治凈后,切成一字條。把新鮮豬肚治凈后,也切成條狀。兩種主料分別投沸水鍋里,汆一水撈出...
-
原料:白蘿卜絲300克,刀板香(徽式腌咸肉)250克,河蚌肉200克,油菜50克,蔥花5克。調料:A料(蔥、姜各15克,花雕酒30克,白胡椒粒3克,鹽5克)B料(蔥、姜各10克)熟豬油30克,大豆...
-
原料:河蚌500克,青咸菜150克,青、紅辣椒各15克,紅辣椒絲10克,芹菜絲1克,蔥白絲3克,荷葉1張,用冬瓜皮雕好的荷花、荷葉各15克。調料:黃酒40克,糖2克,醬油、雞精、胡椒粉、蔥末、姜末...
-
主料:米飯200克。(米飯要蒸的軟點,這樣的好處是,在用高湯煮的時候,讓米的香味更容易散發(fā)出來)配料:咸肉絲10克,香菇絲8克,冬筍絲8克,小油菜碎50克制作過程:1.鍋內放入15克熟豬油、下入油...
-
原料:芋頭500克,鮮河蚌肉300克。調料:雞精、鹽各8克,生姜片5克,料酒3克,高湯1千克,香蔥段10克,色拉油、豬油各35克,紅尖椒70克。制作:1、芋頭入鍋內加清水大火燒開,改中火燒30分鐘,取出去皮切厚1厘米的片...
-
原料:魚巴魚1千克,河蚌肉250克,慈姑200克,金華火腿片50克。調料:鮮湯500克,雞精、味精各5克,鹽10克,胡椒粉8克,蔥段、姜片各15克。制作:1、魚巴魚宰殺治凈,剝離外皮,留肝備用;河蚌肉切重約15克的片;慈姑...
-
原料:鮮河蚌1500克,干墨魚250克,豬五花肉50克,飯豆50克。調料:鹽10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,姜絲、蔥花各10克。制法:1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟,撈出剝殼取肉洗凈,用料酒、姜絲、蔥花...
-
原料:河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克。調料:太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。制作:1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時,用流動水沖3小時,...
-
材料:主料:中洋河豚輔料:春筍、河蚌、草頭制作:1、河豚處理干凈后沖水待用;2、下河豚加純凈水燒制30分鐘;3、加入筍塊、河蚌、河豚皮調味燒10分鐘裝盤即可。出品人:蘇華...
-
材料:主料:河蚌豬肚輔料:姜片、蔥段、豬肉皮塊、青紅椒節(jié)、野山椒節(jié)、青花椒滑菇調料:青油、鹽、味精做法:1、把河蚌取肉治凈后,切成一字條。把新鮮豬肚治凈后,也切成條狀。兩種主料分別投沸水鍋里,汆一水撈出...
-
原料:大鲅魚千克,河蚌肉克,慈姑克,金華火腿片克。調料:鮮湯克,雞精、味精各克,鹽克,胡椒粉克,蔥段、姜片各克。制作:、大鲅魚宰殺治凈,剝離外皮,留肝備用;、河蚌肉切重約克的片;、慈姑洗凈,入沸水中大...
-
特點:口味鮮香,湯汁奶白。作者介紹:翁建和大師是上海著名總廚,精通上海菜,旁通蘇、錫、甬、川、粵等菜的制作,特別擅長涼菜的制作,在很多比賽中獲有金獎等。參加和編寫新《上海名廚新菜》、《當代上海百廚》、...
-
這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學,高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術,毫無保留,即便是新手也能學會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
-
廚師之家這套技術教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術,秉承廚師之家一貫的精益求精制作理念,細致入微、毫不保留,其改良的工藝流程和口味設計在現(xiàn)代市場上更具有生命力和競爭力...
-
這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
-
濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術...
-
這套麻椒雞技術由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作,核心技術不保留,完整流程詳細演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
-
七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術,包括配方、選材、口味的調制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
-
新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內容毫無保留...
-
這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內容相結合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導包教包會,終身免費技術升級,不論有無基礎,均可以學會獨立操作...