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慈姑河蚌燉魚巴魚

原料:魚巴魚1千克,河蚌肉250克,慈姑200克,金華火腿片50克。

調(diào)料:鮮湯500克,雞精、味精各5克,鹽10克,胡椒粉8克,蔥段、姜片各15克。
制作:1、魚巴魚宰殺治凈,剝離外皮,留肝備用;河蚌肉切重約15克的片;慈姑洗凈,入沸水中大火煮5分鐘,取出切重約25克的片。2、鍋燒熱,放入魚巴魚肝小火煸炒5分鐘至出油,放蔥段、姜片小火煸炒出香,再放入魚巴魚小火煎5分鐘,澆入鮮湯,撒河蚌肉、慈姑、金華火腿片小火燉25分鐘,用鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味后出鍋即可。
特點(diǎn):口味鮮香,湯汁奶白。

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