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紅燒河蚌

原料:河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克。

調(diào)料:太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
制作:1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時(shí),用流動水沖3小時(shí),切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn):家鄉(xiāng)味濃,口感脆爽,味道香辣。
備注:腌蘿卜干市場有售,味道咸香,微甜。


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