淮河第一鮮
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白蘿卜是一種萬能食材,無論作為主料還是輔料,都能為菜品增色加分,而且有清補作用。這道菜味美,鮮香濃郁。原材料:主料:白蘿卜300克輔料:文蛤150克,蠔油20克、老抽10克、一品鮮8克做法:1、白...
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這道秘制罐燜牛肉采用了燜罐來烹制菜品,寄保證了牛肉的嫩度和水份,加上土豆、白蘿卜、口蘑等輔料,使得菜肴不會那么單調,牛肉的腥味也隱藏的剛剛好,菜品香味撲鼻,值得一試。原材料主料:五花牛肉1500克...
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新鮮大河蚌嫩滑多汁,野山椒使香辣中帶有酸辣的清新;紫蘇墊底,蚌殼,酒精爐加熱上桌,增添了一份食用的樂趣,觀之雅,食之鮮。原材料:主料:新鮮大河蚌一只輔料:蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈1...
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原料筍干(玉蘭片)、火腿片、火腿豬爪、雞精、東古醬油、海天老抽、雞汁、味精黃山刀板香標準比例表1、熟處理,筍干:筍干用冷水漲發(fā)一天后,沖洗干凈。2、改刀,將干凈筍干切制長度7公分左右,寬度1.2公...
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原料:羊肉、白蘿卜、紅棗、生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁成麻將塊放入開水里,加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘,撈出洗凈血水;2...
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原料:帶皮的牛腱子肉500克,白蘿卜片150克,紅尖椒片10克。調料:香料(八角、草果、桂皮各3克,干辣椒5克),精鹽、味精、蠔油各5克,醬油、老抽各10克,辣妹子醬15克,孜然粉3克。制作方法:...
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制作/杭仁華炒肥牛大家并不陌生,我們在傳統(tǒng)做法的基礎上,增加了香菜和自腌的白蘿卜,成品酸爽微辣,吃起來相當過癮。這道菜需要的肥牛成本是15元,輔料和調料的成本大概是3元,總成本為18元。制作方法:...
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你印象中的腌蘿卜皮,是什么顏色?饒師傅利用紅菜頭汁、龍門米醋、蜂蜜調成腌汁,做出了一道粉紅色、酸甜味的蘿卜皮,走菜前只需淋入少許煳辣油,成本5毛錢,售價14元,毛利高達95%。批量預制:1.白蘿卜...
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一、原材料(以一斤冷凍雞爪計算)冷凍雞爪、小米椒、白醋、雞精、味精、鹽白糖、姜、食品級雙氧水、小紅朝天椒、白蘿卜、大蒜、香葉、小茴香、花椒、三奈、桂皮、八角、草果二、具體制作方法1、主料處理把買回...
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燒烤,是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上,以碳火或高溫爐具通過適度的高溫,使材料表面生成硬膜呈金黃色,令香味包含其中,制成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種,直火烤是將食物置于火上直接燒烤的...
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主料:話梅150克,白蘿卜片100克,胡蘿卜條、萵筍條、紫薯條各適量。輔料:糖醋汁100克。制作:1、話梅150克切片,入涼開水500克浸泡2小時,做成話梅汁備用。2、白蘿卜片成薄片,入糖醋汁腌制...
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制作:1、將羊肉切塊,洗凈,浸泡水中2至4個小時,撈出控水,放入鍋中,加清水(沒過羊肉),下入白蘿卜(洗凈切塊),大火燒開,去掉血污和膻味后,撈出羊肉。2、鍋內另換新水,棄掉白蘿卜,放加羊肉,下入...
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這是一款改良土菜。采用廣東啫啫焗的方法烹調地瓜,用刀板香增香,菜肴成本低,口味卻非常棒。原材料主料:黃瓤地瓜400克,刀板香100克,青、紅椒圈各15克。調料:蒜子50克,干蔥頭塊30克,三合油3...
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材料:牛腩、白蘿卜、蔥段、姜片、干辣椒段、醬油、白糖、鹽做法:1、把牛腩切成大方塊,下鍋焯水后待用。另把白蘿卜切成圓形的厚片。2、鍋里加油燒熱,下蔥段、姜片和干辣椒段一起先炒香,隨后把牛腩塊和蘿卜...
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材料:白蘿卜450克,牛肉(瘦)100克,大蔥、姜各15克。料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克。做法:1、將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯...
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原料:主料:白蘿卜(1個)、五花肉(100克)、尖紅椒(4個)、青尖椒(3個)、青蒜(5根)、做法:1.準備所需材料。2.五花肉放入鍋中焯燙一下撈出。3.白蘿卜切片,五花肉切薄片,青紅尖椒切斜刀,...
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糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~食材:500g白蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽做法:1)白蘿卜洗凈去皮。2)白蘿卜去皮切薄片、...
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原料:筒子骨2500克,白蘿卜4500克。調料:高湯5勺(大水勺),生姜、美極鮮味汁各100克,干辣椒25克,黃酒、小蔥、雞精各125克,蠔油90克,雞汁75克,東古醬油60克,胡椒粉5克,白糖2...
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腌腌是冷菜的一種烹飪方法。是把原料在調味鹵汁中浸漬,或用調味品加以涂抹,使原料中部分水分排出,調料滲入其中,腌的方法很多,常用的有鹽腌、糟腌、醉腌。1、將白蘿卜清洗凈干凈,帶皮橫向一切兩半,然后切...
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原料五花肉、白蘿卜各500克。調料傻瓜燜肉料45克,花生油10克,高湯750克。制作1.將五花肉治凈,先切成長方塊,加入傻瓜燜肉料30克拌勻,腌制3天。白蘿卜洗凈,切成跟五花肉大小相似的塊。2.凈...