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白切東山羊

制作：

1、將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2至4個小時，撈出控水，放入鍋中，加清水（沒過羊肉），下入白蘿卜（洗凈切塊），大火燒開，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。

2、鍋內(nèi)另換新水，棄掉白蘿卜，放加羊肉，下入蔥段、生姜（拍松）、陳皮等調(diào)料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改變中火燒至肉質(zhì)變酥，用筷子能戳動時即熟

3、將肉撈出，攤平于平盤中。

4、將鍋中鹵汁再次燒開，撇凈浮油，留下部分倒入羊肉盤內(nèi)，晾涼，放入冰箱中冷凍。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5、食用時取出，切成片裝盤。

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