當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

鱈魚豆腐（含自制麻辣牛肉醬）「江蘇江陰新?lián)P子大酒店旺銷菜」

制作流程：

1、銀鱈魚改成片，加蔥姜、料酒、鹽腌制5分鐘。
2、內(nèi)酯豆腐切成方形的片，鋪上一片鱈魚，再壓上一片豆腐。
3、豆腐夾放入小盅內(nèi)，澆上自制麻辣牛肉醬上層的紅油，沒過豆腐夾的三分之一，再在豆腐表面撒上少許肉醬，加蓋上籠蒸8分鐘，取出上桌。

附：自制麻辣牛肉醬

1、牛肉2斤沖凈血水，切成小粒，入燒至四成熱的油中滑散，撈出備用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
2、凈鍋入色拉油滑透，下入牛肉粒干炒出香待用。
3、另起鍋入色拉油100克燒至四成熱，下入保衛(wèi)爾牛肉醬1瓶約250克、甜面醬250克、糖10克、味精6克炒香，再下入胡椒粉5克、香油50克炒勻，放入炒好的牛肉粒2斤翻勻，再倒入紅油50克、花椒油50克炒勻，小火熬開即可。

制作關(guān)鍵：

蒸豆腐時(shí)火不要開太大，以免豆腐出“蜂窩”。熬自制牛肉醬時(shí)一定要先把牛肉炒香，之后再炒醬，以使醬中的牛肉粒更加干香有嚼勁。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

設(shè)計(jì)制作：孫軍衛(wèi)，中國烹飪名師，擅長淮揚(yáng)菜、燕鮑翅烹制，現(xiàn)任江蘇江陰新?lián)P子大酒店行政總廚。

該內(nèi)容由用戶「富都酒家」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入