當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 蛋類 排序方式:綜合排序
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原料:煎好的雞蛋清皮100克,金針菇80克,榆耳、木耳、云耳各20克,胡蘿卜、冬筍、韭黃各30克,蟹子10克,西蘭花50克。調(diào)料:二湯500克,色拉油20克,鹽、雞粉各5克,濕淀粉10克,蔥末、姜末、蒜末各3克,雞蛋清20克...
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原料:雞蛋2個,薺菜50克,蝦仁10個,海參30克。調(diào)料:鹽2克,味精3克,雞粉3克,豬大油20克,色拉油2500克(實耗150克),生粉20克。制作:1、將蝦仁沿沙線處一切二備用,將海參切成0.5厘米見方的丁,薺菜切末備用。...
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旺銷理由 此菜是當?shù)氐囊豢钔敛,制作簡單,調(diào)料不多,成菜后配大紅浙醋上桌,味道絕對上乘,這應當是你最急需的菜品了!原料 豬肉(三肥七瘦)300克。調(diào)料 全蛋糊300克,A料(鹽7克,味精4克),大紅...
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制作/史大明一招鮮 咸蛋黃壓成片后,夾在里脊肉中,不僅豐富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鮮香。原料 里脊肉200克,咸蛋黃12個,雞蛋液120克,面包糠200克。調(diào)料 A料(鹽、味素各3克,料酒5克,胡椒...
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原料:雞蛋4個,清水250克,三花奶250克,日本豆腐4根,鴿蛋12個,菜心四條 調(diào)料:油、鹽適量 過程:將雞蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液,再放上改好的日本豆腐(一根切三段,在上面用挖勺挖開一個可放蛋黃的...
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原料:冰淇淋300克,土司2片,雞蛋15個制法:1、雞蛋取蛋清用打蛋器攪打好備用;土司切成厚約1厘米的兩片備用。2、取平盤,將兩片土司并排墊底放好,土司上放冰淇淋,再將打好的蛋清涂抹在冰淇淋表面(頂部圍制成一個小...
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材料:(10人份)蘆筍200克·雞蛋1個·橄欖油45毫升·蜂蜜半勺·大藏芥末一勺·松露一粒·帕瑪森芝士20克·糖1克·雞湯適量步驟:1.把雞蛋放在低溫慢煮機中,以74攝氏度慢煮40分鐘。2.蘆筍分三份:一部分切成長薄片直...
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材料:生姜2塊,雞蛋2個,冰糖適量做法:1.將生姜刮去皮,洗凈搗碎,用干凈紗布絞汁備用。2.雞蛋打破去殼,放入燉盅內(nèi),加放姜汁和冰糖適量,以及少許清水,攪勻,置鍋內(nèi)用文火隔水燉半小時,即可食用(或燉至剛熟)...
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材料:主料:雞蛋輔料:泡紅椒、蒜、蔥、姜調(diào)料:醬油、白糖、醋、生粉做法:1、生粉與清水按1勺清水配1勺生粉的比例調(diào)成水淀粉;然后再按1勺水淀粉(約10毫升)配1枚雞蛋的比例調(diào)制雞蛋液(圖1);2、把適量的油倒進...
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材料:主料:黑松露輔料:櫻花蝦、土雞蛋、純凈水制作:1、雞蛋加純凈水調(diào)味后打勻;2、加入黑松露和櫻花蝦入蒸箱18分鐘;3、蒸制好后淋入六月鮮醬油少許雞油即可裝飾:芒果分子球放入干凈的蛋殼。出品人:蘇華...
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材料:主料:柴雞蛋2-3枚、花蛤少許調(diào)料:白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量做法:1、花蛤少許,提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙,用刷子將殼涮洗干凈。2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開,撈出瀝干水。3、花蛤用剪刀...
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材料:主料:茄子、鮮椒輔料:皮蛋姜末、蒜末、香菜、小蔥花調(diào)料:辣鮮露、香醋、鹽、味精、少許白糖做法:1、把茄子和鮮椒分別放在炭火上燒熟,并撕成塊。皮蛋蒸后去殼,用手分成小塊。2、將皮蛋塊、燒茄子塊和燒椒...
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材料:主料:煮雞蛋、啤酒輔料:八角、香葉、花椒、干辣椒調(diào)料:醬油、老抽、耗油、白糖、鹽做法:1、雞蛋煮10分鐘過冷水去雞蛋皮,每個雞蛋劃幾刀;2、倒入啤酒,放入雞蛋,大火燒開,加入所有調(diào)料,轉(zhuǎn)中火;3、繼續(xù)...
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材料:青椒300克、雞蛋4個、鹽、味精、美極鮮醬油、色拉油各適量做法:1、先把青椒切成段,用刀輕輕地拍一下抖去籽。另把雞蛋煎成荷包蛋,再切成小塊備用。2、鍋里放色拉油燒熱,下入青椒段,邊炒邊用勺背將其擂爛,...
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該菜品成本元,售價:元,日可售:份。原料:雞蛋個,牛肉松克,黃瓜一根,自制色拉醬克。調(diào)料:鹽、色拉油各克,吉士粉、生粉各克。制作:將雞蛋打散加入調(diào)料調(diào)好,平底鍋上火加熱倒入蛋液攤成蛋皮,將黃瓜對半切開...