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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 蛋類 排序方式:綜合排序
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原料:雞蛋3只,粉絲(水發(fā))50克,五花肉100克,本地芹菜50克,黃豆芽50克。調(diào)料:色拉油500克,鹽、味精各2克,醬油10克,雞精5克,糖3克,蔥末、姜末各3克,濕淀粉5克。制作:1、將雞蛋打入碗中,放入燒至五成熱的...
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原料:雞蛋(煮熟)6只,蟹凍75克,泰國西米150克,蟹黃30克,墨魚蓉(將鮮墨魚肉剁成蓉)150克。調(diào)料:鹽12克,味精3克,紹酒15克,干淀粉10克,蔥姜汁12克,白胡椒粉3克。制作:1、將熟雞蛋去皮,縱向一剖為二,去...
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原料:咸蛋黃12個,魚蓉100克,肥膘蓉50克,雞蛋4個(重約200克),面包糠100克。調(diào)料:鹽5克,胡椒面2克,料酒5克,水淀粉20克,姜蔥汁20克,香油10克,食用油1500克(耗50克),味精3克,蛋清15克。 制作:1、...
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原料:文蛤300克,雞蛋3個。調(diào)料:濕淀粉15克,鹽5克,胡椒粉3克,姜末、蔥末各20克,料酒15克,豉油30克,精煉油30克,雞湯50克,蔥花15克。制作:1、文蛤用刀剖開,去盡腸子和沙子,沖洗干凈,連殼放姜末、蔥末、料...
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原料:毛豆150克,臘肉200克,雞蛋500克,干筍50克,鮮香菇50克,色拉油30克。調(diào)料:鹽5克,味精3克。制作:1、將雞蛋用小火煎成10張蛋皮,每張直徑約15厘米。2、將毛豆加250克水用打漿機打至粘稠狀,即為豆泡,將豆...
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原料:山馬蘭400克,蛋皮2張,水發(fā)香菇、香干各50克。調(diào)料:鹽3克,雞精7克,香油50克,丘比沙拉醬50克(涉及的品牌原料可用其他品牌的相同原料代替)。制作:1、山馬蘭洗凈,放入沸水中汆1分鐘,取出后用純凈水沖涼。...
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原料:碾磚200克,雞蛋100克。調(diào)料:色拉油30克,香油5克,精鹽5克,味精3克,蒜蓉10克。制法:1、雞蛋先入四成熱的油中小火炒成凝固狀待用。2、凈鍋放底油,燒至五成熱時,下入蒜蓉大火炒出香味后將碾磚下入鍋中中火...
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原料:苦瓜200克,生雞蛋50克,胡蘿卜50克,紅櫻桃3克。調(diào)料:桂冠色拉醬50克,色拉油20克,鹽、味精各5克,油紙1張。制作:1、不粘鍋內(nèi)放色拉油,燒至五成熱時放入用鹽、味精各2克調(diào)味后的雞蛋液小火煎1分鐘制成蛋皮...
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原料:蛋清260克,牛奶100克,菜芯100克,蝦仁150克。調(diào)料:鹽3克,味精3克,濕淀粉10克,色拉油500克。制作:1、將250克蛋清、牛奶調(diào)拌均勻,放入干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘至表面粘結,取出備用;菜芯洗凈,放入沸水中大火汆...
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原料:鱖魚1條(約750克),豆芽200克,雞蛋清750克,三花淡奶50克,紫色圓白菜150克,西蘭花150克。調(diào)料:鹽6克,味精7克,胡椒粉5克,姜汁6克,花椒油5克,料酒10克,濕生粉8克,濕生粉10克。制作:1、將鱖魚處理干...
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原料:鵪鶉蛋10個,酸黃瓜片(市場有售)10克。調(diào)料:西味汁150克,色拉油1千克。制作:1、鵪鶉蛋洗凈,入沸水中小火煮5分鐘至熟,撈出沖涼,剝皮備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入鵪鶉蛋小火浸炸1分鐘至表...
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制作/鄭志強原料 牛油50克,綠茶粉20克,雞蛋600克,水晶百搭粉400克,三花淡奶350克,吉士粉100克,白糖80克,泡打粉8克。制作 1、雞蛋、百搭粉調(diào)勻,再加入牛油、三花淡奶、白糖、泡打粉,調(diào)勻成糊。2、...
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原料:日本小南瓜1只(重約250克,直徑約10厘米)。調(diào)料:牛奶500克,雞蛋6只(重約350克),糖180克,生粉100克制作:1、南瓜去皮后洗凈,將蒂切除,從蒂部入刀將南瓜籽全部挖空,洗凈待用。2、雞蛋磕入碗中,充分攪...
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雞蛋放入木桶蒸制的方法有些云南菜肴的風格,不過,和云南的竹筒菜相比,這道菜在原料、調(diào)料搭配方面都略顯精致,尤其是它簡單易學的制作方法,最適合中低檔酒店廚師學習。 雞蛋放入木桶蒸制...
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亮點:將鮑魚和蒸水蛋搭配在一起,用功夫茶臺上桌,出品大氣美觀。原料:東海小鮑魚9個,雞蛋9個,蔥花、紅椒粒各10克,蔥姜片各10克。調(diào)料:李錦記蒸魚豉油50克,蔥油20克,鹽、味精各3克,蔥姜水20克。制作:1、取功...