金錢蛋
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺，通過(guò)詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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茶葉蛋以其豐富的營(yíng)養(yǎng)、鮮香濃郁的口感以及低廉的價(jià)格受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，這份教程就為大家講解如何做出健康美味的茶葉蛋，配料用量精確到克，教學(xué)步驟詳細(xì)清晰，內(nèi)容豐富、簡(jiǎn)單實(shí)用，既可以商用也可以用于家庭中制作...
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五香鹵蛋是指使用五香鹵料加工的蛋，一種十分常見(jiàn)的大眾化美食，既可以作為單品出售，也可以作為各種小吃的輔助搭配，用途相當(dāng)廣泛，細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美，這份教程就為大家講解如何做出健康美味的五香鹵蛋，配方準(zhǔn)確，簡(jiǎn)單實(shí)用...
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該教程特邀泰安當(dāng)?shù)刂R館資深師傅傾力打造，現(xiàn)場(chǎng)詳解泰山糝正宗制作技術(shù)，內(nèi)容從選材到配方、做法、技巧以及原材料設(shè)備選購(gòu)、經(jīng)營(yíng)指南等等，核心技術(shù)無(wú)保留，可以讓您快速掌握這門手藝，既可用于創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，也可以為現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目增加新的品類...
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食材：太空小南瓜1個(gè)、雞蛋1枚、白砂糖10g、溫開(kāi)水適量、保鮮膜適量。做法：1、準(zhǔn)備好所有的原料和保鮮膜。2、將小南瓜洗干凈，切去頂部。3、用勺子挖去南瓜籽。4、沿著內(nèi)壁刮去一些果肉，這樣可使南瓜...
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原料：雞蛋6個(gè)，蟹棒2根，內(nèi)脂豆腐半盒，日本豆腐1根，老南瓜100克，蔥花少許，蔥段1克。調(diào)料：鹽6克，醬油1克，蠔油5克，白糖1克，雞精2克，淀粉少許。制作：1、把蟹棒、日本豆腐、內(nèi)脂豆腐分別切...
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主料：鱸魚(yú)一條（約500克）。輔料：雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽、金針菇、蔥花各適量。調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、蒸魚(yú)豉油各適量。制作：1、把鱸魚(yú)宰殺治凈，取凈肉片成片，加入鹽、料酒、姜蔥汁先腌味，待...
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原料：泥鰍200克，雞蛋4個(gè)。調(diào)料：A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克）B料（鹽、米醋各2克，味精、雞精各3克）骨湯450克，蔥段3克，紅椒圈5克，色拉油500克，菜子油30克。制作：1...
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雞蛋灌餅是一種很常見(jiàn)的美食，很多人早餐都吃它，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也很好吃，深得大家的喜歡。雞蛋灌餅雖然好吃，但是比較難做，尤其是新手朋友，往往不能讓餅“鼓大泡”。其實(shí)這需要一個(gè)小技巧，今天就教你做...
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雞汁生煎包食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥...
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削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉嘗金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。一般...
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大刀面，又稱長(zhǎng)壽面，起源于宋朝，發(fā)源于開(kāi)封蘭考。大刀面是蘭考縣久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味，距今已有百多年歷史。大刀面選用精白面粉、雞蛋清、食鹽、小蘇打?yàn)樵�。制成的面條筋長(zhǎng)軟柔，面條長(zhǎng)達(dá)十米，有“一根面條...
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伊府面是一種油炸的雞蛋面，為中國(guó)五大面食之一。伊府面至今已有200多年的歷史。有人撰文稱贊伊府面是世界最早的速食面，是泡面、方便面、速煮面的“老祖宗”。旅日華僑就是從這個(gè)“伊府面”的制法得到啟發(fā)創(chuàng)...
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酸辣湯面材料拉面600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12～15...
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制作/范智偉炒豆渣很多酒店都在做，但是客人反映炒好的豆渣質(zhì)地比較粗糙，口感不好。于是加入了雞蛋液一同煸炒，吃起來(lái)順口多了。為了讓炒好的豆渣更加干香，采用二次炒制的方法進(jìn)行烹調(diào)，第一次干炒主要去掉豆...
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特點(diǎn)豆腐外焦里嫩,口味咸鮮,香椿味濃。原料日本豆腐250克，西蘭花50克，雞蛋黃6個(gè)，香椿50克，煮熟的鵪鶉蛋6個(gè)，浸泡后的枸杞2克。調(diào)料李錦紀(jì)叉燒醬10克，蠔油2克，雞精2克，生粉10克，色拉油...
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制作/張國(guó)波砧板：黃瓜200克切成0.5厘米見(jiàn)方的小叮打荷：黃瓜加入鹽15克拌勻，腌制半小時(shí)，擠一下水分（腌制后的黃瓜經(jīng)過(guò)煎制后口感依然脆爽）。爐頭：1.雞蛋3個(gè)打散，加入黃瓜盯紅椒粒10克、鹽5...
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制作/蘇州大風(fēng)車味莊李政我說(shuō)利由這是一道非常大眾的家常菜，我們用雞蛋和豆?jié){自制成豆腐，口感很滑嫩，自制的成本也低，一份兩塊，每份賣17元，非常暢銷。制作方法1.雞蛋200克打散和豆?jié){200克一起攪...
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