當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

咸蛋黃焗扇貝

材料:

原料:

袋裝咸蛋黃1袋,活扇貝10只,青豆30克,玉米粒20克,胡蘿卜50克,鮮迷迭香2根。

調(diào)料:

鹽3克,黃油少許。

做法:

1、將咸蛋黃蒸熟后用刀剁成茸;胡蘿卜切成小丁。

2、在鍋內(nèi)加入黃油,燒化后加入咸蛋黃、鮮迷迭香、青豆、玉米粒和胡蘿卜丁,翻炒至咸蛋黃起泡。

3、將扇貝處理洗凈,用毛巾蘸干水份,放入殼中,上面撒上炒熟的咸蛋黃,放入烤箱220℃烤制8分鐘即可。

特點(diǎn): 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

咸鮮甘香,有咸蛋黃特殊的香氣。

出品人:呼崎


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「十里香滿路」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性,請謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 此菜借鑒了蛋黃焗南瓜的做法,但是主料換成了白玉菇,白玉菇味道鮮美,與咸蛋黃合烹,白玉菇翻炒,外表裹上一層咸蛋黃,咸鮮微甜,顏色金黃,誘人食欲。制作方法1.咸鴨蛋黃100克入蒸車蒸10分鐘,攪碎,做...
  • 一招鮮:咸蛋黃壓成片后,夾在里脊肉中,不僅豐富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鮮香。原料:里脊肉200克,咸蛋黃12個,雞蛋液120克,面包糠200克。調(diào)料:A料(鹽、味素各3克,料酒5克,胡椒粉、...
  • 制作:魏斌這道菜改良自“菜豆花”,將原始做法中的油渣改成了自制的咸蛋黃臘肉泥,調(diào)出的豆花湯咸鮮香濃,走菜前再加入一把炸酥的馓子,成菜兼?zhèn)渌、滑、脆三種口感。推出就變成了高毛利旺銷菜。制作流程:1....
  • 制作:昆明貴氣天成菜館行政總廚曹波這是根據(jù)蒸百合丸子改良而來的一道半湯菜,澆入青菜湯、點(diǎn)綴咸蛋黃,色澤鮮亮,口味復(fù)合。批量預(yù)制:1.蘭州百合洗凈后掰成瓣,控干水分備用。2.五花肉6千克剁細(xì),加馬蹄...
  • 夏季將要來臨,我特意推出了這款口味濃厚的金湯湘水蛙,牛蛙肉富有彈性,調(diào)成金湯口味,小酸小辣,非常開胃,特別受80后、90后年輕人喜愛。材料:鮮活牛蛙800克,黃豆芽菜、鮮青筍各75克,紅小米椒25...
  • 鐵棍山藥炒扇貝柱制作:張見華鐵棍山藥是家常食材,張大廚結(jié)合酒店主打的海鮮原料推出了一道家常菜,出品迅速,口味鮮美,口感軟糯。1、鐵棍山藥切成丁,撒少許干淀粉拌勻,入六成熱油中拉油至表面微黃,另起鍋...
  • 制作:魏斌水晶蓮菜餅原本指的是一款點(diǎn)心,它以蓮藕與面粉制成面團(tuán),包入核桃仁、豬油等制成的水晶餡入鍋煎制而成,是陜西家喻戶曉的特色小吃。此菜也名為“水晶蓮菜餅”,但它借鑒了藕盒的制作方法,在夾刀片內(nèi)...
  • 海膽金沙汁分享:朱登輝口味:咸蛋黃味濃郁特點(diǎn):我將咸蛋黃加入沙律醬、海膽炒至濃香四溢,裹勻煎好的阿根廷紅蝦,成品顏色亮麗、味道鮮美、豐富口感。用料:咸蛋黃100克,日本沙律醬20克,海膽(罐裝)8...
  • 原料:雞蛋、細(xì)白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、咸蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母。1.黃油軟化后加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻加入椰汁繼續(xù)攪拌均勻,澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻咸蛋黃搗爛后一...
  • 制作:青島騰飛餐飲管理公司行政總廚韓文剛此菜是韓文剛師傅根據(jù)蒜蓉蒸扇貝、蒜蓉娃娃菜改良創(chuàng)新而來,他將粉絲、金銀蒜調(diào)拌均勻,鋪到多寶魚肉塊之上,蒸后粉絲彈牙、蒜香濃郁,多寶魚的口感和滋味有了鮮、香、...
  • 制作:青島騰飛餐飲管理公司行政總廚韓文剛將大扇貝與時令鮮蒜結(jié)合撈拌,口味鮮辣,越吃越開胃。制作流程:1、扇貝8只煮熟取肉,去掉內(nèi)臟后洗凈瀝干。2、鮮蒜150克剝皮切片,香菜30克切段,小米辣10克...
  • 咸蛋黃掛蜜汁,造型美觀,口味外甜里咸,一菜多味,甜咸可口,而且操作簡單,造型很像棒棒糖,小巧可愛。原料:紅心咸鴨蛋2個,京蔥葉2個。調(diào)料:白糖10克,脆皮糊20克,生粉20克。脆皮糊的調(diào)制:面粉7...
  • 把扇貝肉治凈并剞上花刀,入盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉碼味。待粘上香辣蒜香粉并裹勻面包糠后,入油鍋炸至色金黃便倒出來瀝油。鍋留底油,先下干辣椒節(jié)和花椒熗香,再放少許香辣醬和西芹塊稍炒,在把炸好的扇貝和青...
  • 原料:200克西班牙米、400毫升高湯、100克阿根廷紅蝦、50克新西蘭海虹、50克魷魚、50克澳洲扇貝、60克西班牙頂級辣腸、50克法國大蝦、0.5克藏紅花、50克橄欖油、5克胡椒、5克鹽、5克...
  • 大連的扇貝個大肉厚、鮮活生猛,制作海鮮菜以其作為原材料的話,能使你的菜肴錦上添花。原材料主料:大連扇貝4個(約合500克),炒香黑芝麻少許。調(diào)料:好樂門純正蛋黃醬500克,龜甲萬字醬油100克,普...
  • 莖和帽是松茸的精華部分,適合入“松香海參”、“手撕松茸”等菜品,然后就剩下很多一寸長的松茸根。把這些松茸下腳料切丁油炸后加咸蛋黃火局制,后者掩蓋了前者的土腥味,香氣濃郁。原材料:主料:鮮松茸根30...
  • 做法:1、將扇貝500克宰殺,將肉、殼分離。2、扇貝肉調(diào)入黑胡椒碎5克、黑松露鹽2克、米酒15克、橙皮末10克腌漬15分鐘,放入扇貝殼中,入蒸箱蒸5分鐘。3、黑松露100克用料理機(jī)打碎。4、鍋入黃...
  • 原料:扇貝肉300克,蛋清8只,小米飯80克,紅魚子50克,純牛奶250克,濕淀粉10克。調(diào)料:蛋清8個,生粉5克,牛奶350克,傻瓜澆汁料150克。制作:1.將扇貝肉洗凈,打成膠,加入2個蛋清和...
  • 用料:咸蛋黃2只,娃娃菜300克,精鹽5克,味精3克,胡椒面2克,雞油5克,鮮雞湯100克,水芡粉5克。制作方法:1.娃娃菜破開對半下沸水鍋汆燙一下?lián)瞥鰹r水;將雞蛋黃放在小碗中蒸熟出鍋用勺子碾成碎...
  • 食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量做法:1)將扇貝洗凈,粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切...

分享人

十里香滿路

關(guān)注 主頁
廚德+廚藝+廚績+為人+創(chuàng)新=成功

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部