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牛油汁蒸扇貝

做法:

1、將扇貝500克宰殺,將肉、殼分離。

2、扇貝肉調(diào)入黑胡椒碎5克、黑松露鹽2克、米酒15克、橙皮末10克腌漬15分鐘,放入扇貝殼中,入蒸箱蒸5分鐘。

3、黑松露100克用料理機(jī)打碎。

4、鍋入黃油50克燒化,放入黑松露碎,調(diào)入四川花椒碎0.5克、黑松露鹽1克、黃酒3克攪勻,小火熬制5分鐘制成黑松露汁,澆在扇貝上走菜即可。


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