當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 蛋類   排序方式:綜合排序
  • 食材:鵪鶉蛋400克,姜三片,蔥一段,干辣椒一顆,冰糖五顆,鹽適量,生抽一茶匙,八角一顆。做法:1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花,干辣椒切段。2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。3.放入鵪鶉蛋翻炒...
  • 主料:干黃豆1斤、雞蛋40個(gè)(12份量)。配料:西蘭花50克。調(diào)料:鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克色拉油20克生粉10克。制作方法:1.干黃豆泡水8-1...
  • 主料:鮮貝丁120克,雞蛋220克。輔料:熟黑豆35克,鴛鴦彩蛋卷22克,香蔥花6克。調(diào)料:剁椒魚頭鮮豉油36克,油28克。做法:1、雞蛋充分打散加入1.5倍的溫水,邊加邊攪拌,把蛋液過濾倒入盤子...
  • 原料:凈豬皮1500克、臘八蒜500克、大皮蛋10個(gè)。調(diào)料:鹽、味精、雞汁。做法:1、凈豬皮洗凈切條,加純凈水4000克,生姜少許,大料5個(gè),小火熬制3個(gè)小時(shí)。2、控出湯汁到容器,皮蛋切月牙狀,臘...
  • 原料:雞蛋4個(gè),清水250克,三花奶250克,日本豆腐4根,鴿蛋12個(gè),菜心四條調(diào)料:油、鹽適量過程:1、將雞蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液,再放上改好的日本豆腐(一根切三段,在上面用挖勺挖開一個(gè)可放...
  • 16元/份日銷:35份亮點(diǎn):雞蛋做成豆腐。原料:鮮雞蛋5個(gè),啤酒一杯,青、紅椒各50克,小蔥段8克。調(diào)料:辣妹子醬5克,麻辣鮮醬15克(麻辣醬香),姜10克,鹽5克,蠔油5克,香油5克,濕淀粉15...
  • 糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個(gè)比例做的菜萬無一失~食材:3個(gè)雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲做法:1)雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。2)將白糖、白醋、...
  • 鐵鍋蛋是道快要失傳的河南菜。吃雞蛋的方法很多,白煮蛋炒雞蛋最簡(jiǎn)單,而這道燒烤雞蛋則需要些硬功夫,首先需要特別定制鑄造的厚鐵鍋和鐵鍋蓋,而且據(jù)說,現(xiàn)在會(huì)做這樣的厚鐵鍋的師傅也越來越少了。用鐵鍋的妙處...
  • 難度:初墩(初級(jí))時(shí)間:10--30分鐘主料:香蕉2根、雞蛋1個(gè)、原味飛餅皮4張香蕉派的做法步驟:1.飛餅皮從冷凍室取出后,室溫放至稍稍回軟。再略微搟薄搟大些,放冰箱冷藏松馳15分鐘左右。2.香蕉...
  • 用料:咸蛋黃2只,娃娃菜300克,精鹽5克,味精3克,胡椒面2克,雞油5克,鮮雞湯100克,水芡粉5克。制作方法:1.娃娃菜破開對(duì)半下沸水鍋汆燙一下?lián)瞥鰹r水;將雞蛋黃放在小碗中蒸熟出鍋用勺子碾成碎...
  • 原料:新疆特用阿勒泰羊奶100克,土雞蛋清150克,新疆特有薄皮核桃、巴旦木各10克,魚仔醬5克,黃瓜20克,圣女果15克。調(diào)料:精鹽、雞粉各5克,濕玉米淀粉30克,新疆葵花油15克。制作:將雞蛋...
  • 食材:秋葵、雞蛋、鹽、菜油;做法:1.秋葵清洗干凈,切開。2雞蛋磕開后,加點(diǎn)鹽打散。3鍋中放適量的菜油,倒入秋葵先炒。4待秋葵基本炒熟,劃到一邊,再倒入雞蛋液,炒。5然后將二者炒在一起,要炒散了。...
  • 顏色綠油油口味討人喜苦瓜清熱敗火,乃夏日消暑良物,卻因味道苦澀,被許多人拒于千里之外。此菜將苦瓜絲加上少許青椒絲,經(jīng)焯水、調(diào)糊、烙熟后配上酸辣汁蘸食,去掉了大部分苦味的同時(shí),酥香可口,酸辣開胃,誘...
  • 菜品提供:本菜品由姜堰賓館廚部凌峰廚師制作。香椿自古以來深得人們喜愛,吃香椿的傳統(tǒng)更是由來已久。香椿芽以谷雨前為佳,應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后,其纖維老化,口感乏味,營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。特點(diǎn):時(shí)...
  • 原料:去心蓮籽150克,咸蛋黃6只,吉士粉50克,面粉100克。調(diào)料:干淀粉50克,白糖25克,鹽2克,味精2克,色拉油1000克(約耗100克)。制作:1.將蓮籽浸泡回軟,加入白糖(最好是冰糖)...

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