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客家蛋角煲

原料:

土雞蛋3個(gè),豬肉餡100克,白蘿卜絲250克,芹菜段5克。

調(diào)料:

鹽6克,雞粉3克,蠔油、白胡椒粉各2克,高湯200克,花生油80克,淀粉30克。

做法:

1、雞蛋攪打均勻,加入鹽3克調(diào)味;鍋內(nèi)放入花生油20克,燒至5成熱時(shí),將1/6蛋液倒入,煎成色澤淺黃的“餃子皮”,取出控油。按照這種方法,將蛋皮都煎好,然后分別包入豬肉餡,用淀粉粘口。

2、鍋內(nèi)放入花生油60克,燒至四五成熱時(shí),放入包好的蛋角,小火煎至蛋餃兩面色澤金黃,取出控油。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、取砂煲燒熱,放入白蘿卜絲和高湯,大火燒開,下入剩余的調(diào)料和蛋角,蓋上蓋子,改小火燜至蘿卜的香味散發(fā)出來,撒入芹菜段,離火上桌即成。


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