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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 招牌原因：先炸后燒的耗兒魚(yú)，外酥內(nèi)嫩，香辣味美，添加肉末更口感與眾不同。主料：耗兒魚(yú)500克。輔料：雞蛋清1個(gè)，肉末25克，豆粉，色拉油，。調(diào)料：豆瓣醬，蒜，蔥，泡椒，泡姜，料酒，味精，鹽。制法：把泡姜、泡...
  • 原料：鮮鰱魚(yú)肉300克，泡菜50克，圓泡椒25克，花椒6克，蔥、姜片15克，紹酒15克，醬油5克，清湯500克，鹽3克，色拉油10克，淀粉5克。制法：魚(yú)肉洗凈切片，用紹酒、鹽、淀粉上漿；泡菜洗凈；炒鍋上火燒熱，入油，下蔥...
  •   主料：扇貝王10個(gè)。   輔料：美國(guó)玉米20克，青豆10克，胡蘿卜20克，青尖椒6克，西芹8克，雞蛋1個(gè)。   調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，湯皇3克，香油6克，味精2克，胡椒3克。 ...
  • 主料：鮮魷魚(yú)300克，茄子300克，韭菜10克。輔料：三線肉20克，青紅椒各20克。調(diào)料：泰汁30克，味精3克，胡椒面2克，海鮮醬3克，魚(yú)泡椒10克，料酒10克，雞蛋1個(gè)，吉士粉20克，啤酒8克，糯米粉8克，生粉9克，老姜、大蒜...
  • 原料：小青蝦600克，玉米面10克。調(diào)料：洋蔥150克，青椒片、紅椒片各50克，蔥段、姜片、蒜米各10克，西汁300克，色拉油1千克，濕淀粉5克，香油5克。制作：1、小青蝦去須、去蝦槍?zhuān)_(kāi)背去掉沙線，入沸水中大火汆0.5分...
  • 原料：鰈魚(yú)肉350克，金針菇150克，茼蒿菜250克，寬粉100克，干豆腐100克，紅干椒50克，雞蛋1只，淀粉25克。調(diào)料：色拉油1千克，豆瓣醬50克，香油2克，家樂(lè)蠔油5克，生抽10克，老抽5克，家樂(lè)雞粉3克，紹酒5克，味精5克...
  • 原料：白鱔250克，紫姜50克，青、紅椒粒各8克，蒜蓉、黑椒、蔥花各5克，生菜盞6盞，炸好的細(xì)粉絲20克。調(diào)料：鹽、味粉、雞粉、白砂糖各3克，香油1克，生粉5克，色拉油1.5千克。芡汁：味粉5克，雞粉3克，蜜糖10克，生...
  • 味型：麻辣味原料：土鯰魚(yú)600克，香菜5克。調(diào)料：豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。 制作：1、鯰魚(yú)治凈切成2厘米見(jiàn)方...
  • 原料牛蛙500克。調(diào)料黃飛紅香脆椒100克，鹽、味精各5克，色拉油1千克，蔥段、姜片各10克，濕淀粉15克。制作1、牛蛙宰殺治凈，切重約10克的塊，用鹽、味精、濕淀粉腌漬15分鐘。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入牛...
  • 原料：盱眙龍蝦1250克。調(diào)料：香辣醬30克，特制紅油150克，鹽10克，味精20克，雞精25克，燈籠辣椒30，番茄沙司35克，油2千克，水200克，香辣小料50克，京蔥片15克，姜片15克，蒜籽25克，香菜節(jié)3克。制作：1、將洗凈的...
  • 原料 魷魚(yú)須250克，雞蛋50克。調(diào)料 清酒10克，味啉2克，美極鮮雞粉3克，天婦羅粉20克，色拉油1千克（實(shí)耗50克），鮮茄辣椒醬20克。制作 1、將魷魚(yú)須洗凈，切成8厘米長(zhǎng)的段，放入用清酒、味啉、美極鮮...
  • 原料：茉莉花150克，花蛤200克。調(diào)料：生粉50克，白糖30克，色拉醬15克，果醬5克。制作：1、花蛤洗凈，入開(kāi)水汆20秒鐘，取肉備用。2、茉莉花洗凈，擠干水分，加花蛤肉、白糖抓勻，撒生粉再拌勻備用。3、平底鍋加油50...
  • 將廚房切剩的料頭，如魷魚(yú)、茶樹(shù)菇、芹菜等，一起炒制做餡包在蛋皮里，做成賣(mài)相好的高檔菜，海鮮、蔬菜、菌類(lèi)搭配合理。原料：豆豉鯪魚(yú)60克（切粒），雞蛋皮3張，色拉油500克。A料：八爪魚(yú)丁150克，魷魚(yú)丁150克，鮮茶...
  • 原料:三文魚(yú)6片約60克，開(kāi)背去線蝦仁400克，紫甘藍(lán)、白菜、青紅椒各40克。調(diào)料:蒸魚(yú)豉油20克，日本青芥辣4克，芝麻醬15克，美極鮮醬油5克，瓜子粉3克（選熟瓜子仁，磨碎即可），鹽2克，味精2克，姜絲3克。制作：1、紫...
  • 亮點(diǎn)：豬皮蒸化做凍，霉干菜做灌湯蝦球。原料：蝦蓉100克，魚(yú)蓉100克，面包糠8克，霉干菜50克，肉皮500克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，蔥姜各5克。制作：1、先將魚(yú)蓉、蝦蓉打成泥，上勁備用。霉干菜洗凈剁碎備用。2、豬皮...

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