當前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

酥炸魷魚須

原料  魷魚須250克,雞蛋50克。

調(diào)料  清酒10克,味啉2克,美極鮮雞粉3克,天婦羅粉20克,色拉油1千克(實耗50克),鮮茄辣椒醬20克。
制作  1、將魷魚須洗凈,切成8厘米長的段,放入用清酒、味啉、美極鮮雞粉調(diào)成的腌汁中浸泡3-4小時。2、將泡制好的魷魚須瀝干汁,外面裹上用天婦羅粉加入雞蛋黃調(diào)成的糊,入六成熱油鍋中,炸至金黃色,撈出裝盤。3、配鮮茄辣椒醬碟,上桌即可。
特點  外皮香酥,魷魚須脆嫩可口。
關(guān)鍵  魷魚須選料時要粗細均勻,最好選擇0.5厘米粗細的,這樣在入油炸制時,每一根魷魚須都受熱均勻,脆嫩可口。酒店中常用電爐炸制,油溫控制在220-250℃之間。鮮茄辣椒醬是日式調(diào)味品,市場有售。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com




熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「妙風(fēng)衫」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性,請謹慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 原料:魷魚須150克,鴨腸150克,牛肉210克,辣椒175克。調(diào)料:色拉油2千克(約耗60克),A料(蒜蓉辣醬40克,白芝麻7克,孜然10克,味素、雞粉各2克,自制干鍋醬8克,辣椒粉5克),香菜...
  • 說明:這道菜分為灶上操作和桌前淋油兩個步驟,淋油可以給客人營造一種生動的氣氛。操作前,要先制作底料和香料油,其具體制法為:鍋里放大量的菜油燒熱,下郫縣豆瓣、糍粑海椒、泡豇豆粒、泡青菜碎、泡姜粒和豆...
  • 原料:魷魚須150克,鴨腸150克,牛肉210克,辣椒175克。調(diào)料:色拉油2千克(約耗60克),A料(蒜蓉辣醬40克,白芝麻7克,孜然10克,味素、雞粉各2克,自制干鍋醬8克,辣椒粉5克),香菜...
  • 主料:魷魚須300克,大明蝦250克,泰椒米、青紅椒米、干紅椒節(jié)各少許。調(diào)料:鹽8克,味精3克,雞精5克,孜然3克,料酒3克。做法:1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒腌制10分鐘后過油待用。2、大明...
  • 制作:孟凡字農(nóng)家菜里的炸花椒芽與小海鮮魷魚須搭配,最后撒少許熟腰果,椒香、清香、酥香交融,是一道下酒好菜。原料:冰鮮魷魚須150克,保鮮花椒芽150克,熟腰果80克。制作:1.魷魚須解凍,改刀成寸...
  • “朋友圈”當下正火,用改良的干鍋菜先把名字占下,果然能激起嗜辣食客的好奇心。制作:上海大飯?zhí)肕ini商超茶餐廳董事長徐江輝制作流程1、魷魚須200克解凍后放辣椒面、孜然粉、生抽各少許略腌(魷魚這種...
  • 走菜流程:1、取自制香茅湯500克放入鍋中,加鮮香茅草段10克、大芫荽(也叫泰國香菜)8克、南姜6克、檸檬葉2片,再放入龍利魚片50克、草菇40克、魷魚花30克、魷魚須20克、扇貝肉8個、蝦仁4個...
  • 原料:海南堿水面,魷魚須,龍蝦,大蝦,芽菜,青檸檬,老椰子,叻沙葉,蝦米,蝦殼,魚骨,咖喱醬,馬來盞醬。制法:1、老椰子取椰汁,加叻沙葉、蝦米、蝦殼、魚骨、咖喱醬、馬來盞醬煮成叻沙底湯;2、將魷魚須、龍...
  • 材料:原料:新鮮小魚仔(如小鯧魚、小黃花魚等等)150克,豆腐150克,胡蘿卜3克,魷魚須20克。調(diào)料:面醬100克,味精5克,糖3克,豬大油100克,香椿10克,八角1克,大蒜瓣5克,蔥姜各10克。制法:1、將所用的小魚仔...
  • 主料:魷魚須100克,濕粉絲150克,米蝦30克。調(diào)料:精鹽3克,老抽、味精各2克,白糖10克,雞粉1克,XO醬5克,蔥段20克,蒜油2克。制作:1、魷魚須改刀成段;粉絲吸干水,用老抽調(diào)色。2、魷魚須焯水、爆油撈出瀝油。蔥...
  • 原料:魷魚須200克,香芋條50克。調(diào)料:鹽4克,味精2克,白糖1克,胡椒粉1克,花椒面1克,孜然粉、海椒面、蔥花、姜塊、蔥段、姜絲各5克,蠔油3克,花生米10克,芝麻2克,小米辣50克,色拉油1千克,洋蔥絲100克,紅油...
  • 原料:新鮮小魚仔(如小鯧魚、小黃花魚等等)150克,豆腐150克,胡蘿卜3克,魷魚須20克。調(diào)料:面醬100克,味精5克,糖3克,豬大油100克,香椿10克,八角1克,大蒜瓣5克,蔥姜各10克。制法:1、將所用的小魚仔宰殺去...
  • 特點:魷魚須脆香,麻辣鮮香,孜然味濃。原料:魷魚須克,洋蔥克,小米椒克,香蔥克。調(diào)料:鹽克,味精克,花生醬克,玫瑰露酒克,色拉油克,黃油、豆瓣油各克,白糖、孜然粉、香油、花椒油各克。制作:、魷魚須撕去...
  • 特點:外皮香酥,魷魚須脆嫩可口。原料:魷魚須克,雞蛋克。調(diào)料:清酒克,味啉克,美極鮮雞粉克,色拉油千克(實耗克),天婦羅粉、鮮茄辣椒醬各克。制作:、將魷魚須洗凈,切成厘米長的段,放入用清酒、味啉、美極...
  • 這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
  • 這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
  • 七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
  • 這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨立操作...
  • 這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...

分享人

妙風(fēng)衫

關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部