新加坡叻沙面
廚師之家建議您這樣學(xué)習:
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗的師傅傾力打造,操作流程科學(xué)合理,口味正宗,包教包會,既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
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排骨米飯是青島十大特色小吃之一,以其肉嫩味美、湯汁鮮香、營養(yǎng)健康等特點深受廣大顧客喜愛,該制作技術(shù)由青島資深師傅從理論和實操進行了詳細講解,核心內(nèi)容毫無保留,可以讓您真正掌握這門手藝...
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臺灣鹵肉飯雖起源于寶島臺灣,現(xiàn)在也已經(jīng)是風靡全國的小吃品類之一,這份技術(shù)教程就是為大家解密制作要點,最高還原古早味道,既保留傳統(tǒng)手法又輔以現(xiàn)代創(chuàng)新,從理論和實操進行了詳細講解,核心內(nèi)容毫無保留...
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這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理,出品快速,口味豐富,由酒店主廚親自掌勺,詳細講解其制作方法,通俗易懂、簡單易學(xué)...
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這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進行創(chuàng)新和升級,不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡單易學(xué),真實實用...
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本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚》兩款經(jīng)典青一色菜品為例,詳解青一色菜品的制作技術(shù),配方準確、簡明易學(xué),相信大家看了以后就可以輕松掌握,完全可以用于飯店經(jīng)營,給您的從業(yè)之路帶來新的選擇...
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這款水煮魚是傳統(tǒng)紅湯水煮魚的升級版,該菜品從色香味方面,給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。而且采用了一款專門熬制的藥料汁,使其不但具有了滋補的賣點,更是增加了一份特有的藥料清香味,成為店中當之無愧的特色旺銷菜...
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這款重慶麻辣魚麻香濃郁、辣而不燥,是餐廳熱銷多年的招牌菜,高清視頻真實記錄了每一個操作步驟,圖文部分則準確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項等,還包括年銷百萬魚片上漿獨家操作技法,相信大家看了以后就可以輕松掌握...
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山東特色風味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉,吃了還想吃的美味佳肴,將咸魚、肉末、干果等各類食材炒成鮮香誘人的魚香餡料,卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿滿,該配方配料組合科學(xué)合理,香味純正濃郁,成本低、出菜快,非常適合批量制作...
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這道招牌川香魚作為傳統(tǒng)麻辣水煮魚的精心改良版,使用秘制的腌魚料及麻辣醬,使得魚肉細嫩、麻辣鮮香,而且通過改進出品流程,將批量預(yù)制與出菜流程分開處理,也大大提升了出菜速度,簡單易學(xué),非常適合在飯店推出...
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該資料包括饞神龍蝦飯和饞神龍蝦面兩款資料,均以饞神龍蝦為主要原料延伸得來,在做法方面,這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡單,在口味方面,是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味,可以以龍蝦飯或龍蝦面的形式再為貴店增加兩個特色單品...
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這款饞神龍蝦在做法方面,這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡單,在口味方面,這款小龍蝦也拋棄了比較常見的甜味和香料味,取而代之的是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味,由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,視頻詳細演示了每一個操作步驟,文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等,完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營...
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龍蝦迷最不容錯過的當屬這款麻辣小龍蝦,也常被食客親切的稱為“麻小”,在京城美食集中地簋街一到龍蝦上市季節(jié)銷售尤其火爆,幾乎每家有售桌桌必點,可見其受歡迎的程度,該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營...
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該資料包括了正宗十三香小龍蝦改良版絕密配方視頻及文字詳解和獨家秘制鹵蝦的視頻及文字兩套教程,實際經(jīng)營中也簡單易操作,形式新穎,口味獨特,幾乎桌桌必點十分旺銷,由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,完全可以用于酒店或小吃經(jīng)營...
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這款小龍蝦的做法采用“油炸鹵浸”的方法,簡單易操作,鹵水提前做好保持微沸,小龍蝦現(xiàn)點現(xiàn)殺,炸透即出鍋浸鹵水,走菜時帶香辣蒜蓉油碟、香辣藥鹵油碟上桌,形式新穎,口味獨特,幾乎桌桌必點十分旺銷...
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該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,視頻詳細演示了每一個操作步驟,文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等,完全可以用于酒店或小吃經(jīng)營。教程章節(jié):十三香小龍蝦調(diào)料準備工作、十三香小龍蝦批量預(yù)制教程、十三香小龍蝦成品及走菜流程...
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這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款,內(nèi)容豐富、圖文并茂、解析詳細,對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調(diào)整、新菜推出、經(jīng)營思路等方面有非常實用的參考價值...
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制作:1、把江團宰殺治凈后,放入摻有紅湯的高壓鍋里壓10分鐘后,搛出來擺盤里。2、把原湯入鍋調(diào)味后,用水淀粉收濃芡汁,出鍋澆在盤中魚身上,撒上炸好的金蒜和蔥花,即成。紅湯:是把糍粑辣椒、豆瓣、泡椒...
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制作:1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球,撈出瀝水待用。2、把日本豆腐2根切成小節(jié),也入沸水鍋里汆一水。3、凈鍋放適量油,下蠔油30克炒香,下入蝦球、日本豆腐節(jié),摻適量鮮湯并下玉米粒和...