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生煎龍須

原料:魷魚須200克,香芋條50克。

調(diào)料:鹽4克,味精2克,白糖1克,胡椒粉1克,花椒面1克,孜然粉、海椒面、蔥花、姜塊、蔥段、姜絲各5克,蠔油3克,花生米10克,芝麻2克,小米辣50克,色拉油1千克,洋蔥絲100克,紅油20克。
制作:1、魷魚須洗凈,加鹽3克、蠔油、胡椒粉、姜塊、蔥段腌漬8小時(shí)。2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時(shí)放入魷魚須小火浸炸2分鐘至炸干水氣,撈出控油,同樣油溫下,放入香芋條小火浸炸1分鐘至皮緊,撈出控油。3、鐵板放在火上大火燒6分鐘,取出放入洋蔥絲墊底。4、鍋內(nèi)下入紅油,燒至七成熱時(shí)放入姜絲、小米辣、魷魚須、香芋條大火翻勻,入海椒面、花椒面、孜然粉、花生米、芝麻大火翻勻,用鹽1克、味精、白糖調(diào)味,撒蔥花起鍋,裝入燒熱的鐵板上。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn):色澤鮮艷,孜然味濃郁。



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