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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  •   黔菜的風格一般是原料比較低廉，制作比較粗獷，但這款菜卻迥然不同，將高檔的鮑魚與貴州菜的酸辣口味結合在一起，一款新旺菜品就產(chǎn)生了。原料：帶殼鮮小鮑魚800克(每個重約30克），胡蘿卜、黃瓜各50克，...
  •  黔香閣在上海做黔菜非常地道，可以說從原料到制作每一個程序都與在貴州做菜絲毫不差,所以才使得這家店和它的招牌菜“凱里酸湯烏江魚”更容易勾起客人對黔菜的好奇。原料：貴州烏江魚1條（重約800克），黃豆芽1...
  • 原料：原殼活海螺100克,剁碎的鮮海菜（俗稱海菠菜）40克，面粉50克。調(diào)料：上湯1000克，糖5克，雞粉10克，花生醬5克，西芹段10克，香葉3克，姜、蔥各10克，香菜根10克，鹽5克，味精3克，色拉油50克。制作：1、先將海...
  • 原料：原殼毛蜆500克，青紅椒末10克，香蔥末10克，香菜末10克，干紅辣椒20克。調(diào)料：紅油150克，一品鮮醬油20克，味精10克，糖5克。制作：1、先將毛蜆涼水下鍋，小火將水燒開、毛蜆張開口后，撈出去掉一半殼，將另一...
  • 原料：新鮮大黃魚1條（凈肉約400克），玉米面餅子2個約100克，青紅椒絲、蔥絲各5克。調(diào)料：李錦記蒸魚豉油50克，生豆油20克，豬油20克，蔥油20克。腌魚料：海水1000克，蔥段50克，姜片20克，香葉5克，八角5克，花椒5...
  • 原料：青蛤50克，牛柳50克，蝦仁50克，鱔背50克，粉絲100克，黃豆芽20克。調(diào)料：李錦記香辣醬100克，牛油10克，干辣椒5克，雞精10克，蔥、姜、蒜各5克，鹽5克，味精8克，生粉10克，紅油5克，色拉油1千克，香醋5克，美...
  • 制作/鄭明語原料：水發(fā)魷魚爪（也可用鮮魷魚爪）500克，腌竹筍80克。調(diào)料：鹽8克，味精3克，白糖4克，醋20克，花椒油5克，辣椒油10克，泡姜片20克，泡椒段20克，蔥段50克，海天老抽王5克，色拉油30克，高湯400克，蔥...
  • 甘泉國家高級烹飪技師、湖北省烹飪大師，畢業(yè)于武漢第二商業(yè)學校，從1999年加盟小藍鯨，至今任小藍鯨美食廣場行政總廚。擅長菜品開發(fā)、廚房管理，先后被評為武漢餐飲名師、湖北烹飪名師、中華金廚獎。原料：鲇魚1條約...
  • 甘泉國家高級烹飪技師、湖北省烹飪大師，畢業(yè)于武漢第二商業(yè)學校，從1999年加盟小藍鯨，至今任小藍鯨美食廣場行政總廚。擅長菜品開發(fā)、廚房管理，先后被評為武漢餐飲名師、湖北烹飪名師、中華金廚獎。原料：江鲇（ni...
  • 甘泉國家高級烹飪技師、湖北省烹飪大師，畢業(yè)于武漢第二商業(yè)學校，從1999年加盟小藍鯨，至今任小藍鯨美食廣場行政總廚。擅長菜品開發(fā)、廚房管理，先后被評為武漢餐飲名師、湖北烹飪名師、中華金廚獎。原料：魚回魚1條...
  • 原料：野生花鰱魚1條（重約2250克），鯽魚2條（重約500克），火腿片25克，干黑木耳20克，香菜10克，雞蛋2個，筍片50克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞精15克，胡椒粉8克，豬油80克，黃酒20克，蔥段、姜片各25克，雞蛋清1...
  • 原料：花鰱魚頭1個（重約1200克），蒜子50克，荷葉餅200克，洋蔥100克，西芹50克，青、紅椒圈各5克。調(diào)料：秘制醬料150克，二鍋頭白酒50克，黃油20克，鮮湯100克，干辣椒節(jié)5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角...
  • 原料：天目湖魚頭一個（重約750克），泡好的出口紅薯粉絲100克,香菜1克。調(diào)料：魚頭湯1.5千克，大蔥、姜片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，干辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。制作：1、鍋里加入豬油...
  • 原料：花鰱魚頭1千克，鵪鶉蛋４個，油炸的脫皮花生100克，香菜10克。調(diào)料：調(diào)好味的刀口辣椒50克，烏江榨菜粒40克，花椒末（將干花椒25克放在清水中泡10分鐘，撈出后剁細）30克，鹽3克，日本燒汁30克，西芹粒10克，蒜...
  • 原料：黃花魚1條（約750克），松子仁50克，八寶餡100克。調(diào)料：松枝60克，白糖50克，潮州鹵湯2500克，松子香油20克。制作：1、黃花魚去鱗，不破膛，將筷子從魚嘴中伸入魚腹，夾住魚腸等內(nèi)臟掏出，將魚洗凈，把八寶餡...

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