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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:綜合排序
  • 制作/李靜陶我說利由茄盒一般都是用來炸制的,而我將茄盒加入自制的金銀蒜蓉一起蒸制,使得成菜味道蒜香味濃郁,且自制的金銀蒜蓉給菜品提高了檔次,口感也比炸出來的茄盒清淡很多,所以改良后,此菜可以輕松多...
  • 原料嫩筍衣(清明節(jié)后長出的春筍的嫩殼稱之外筍衣,成品有售)300克,蔥花5克。調(diào)料紅油100克,醬油10克,醋25克,鹽8克,味精10克,香油5克。制作1、筍衣洗凈,用開水煮10分鐘,撈出用涼水沖...
  • 特點口味鮮香、脆爽,風(fēng)味獨特。原料香椿100克,雞脯肉60克,蝦仁80克,蘿卜花、香芹各15克。調(diào)料面包粉30克,鹽8克,賀盛雞粉5克,雞蛋黃30克,黑芝麻20克,色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
  • 此菜一改傳統(tǒng),將肥豬肉換成蝦肉,更符合人們對健康飲食的需求,味道上豬肉香變成海鮮的鮮美。調(diào)成糊后先煎至成形,外酥里嫩,并帶有小棠菜的清香和海鮮味,很是清淡爽口。制作方法1.小棠菜250克洗凈,切碎...
  • 28元/份,日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎,我們在制作這道菜時,就是以油條為主料,用多種不同的增鮮料來給油條增鮮,達到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種...
  • 原料:大黃瓜、娃娃菜、香椿、彩椒、大海米、苦菊調(diào)料:味達美、陳醋、小米辣、白糖、味精、香菜末、蒜末、鮮汁油操作流程1、大黃瓜去皮擦成絲不要內(nèi)瓤,放入冰水中泡脆。2、將調(diào)料調(diào)成料汁,裝入小碗中,跟菜...
  • 做好家常燜牛肉的七點小竅門:1、肉塊要切得稍稍大點。牛肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燜肉的時候釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味則會相對減淡,因此肉塊切得要適當大點,以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸,這...
  • 原料:江蘇白蓮藕450克,黃瓜150克,青紅絲15克,朱古力針5克。調(diào)料:白糖30克,生粉50克,花生油500克,香菜葉3克。制作:1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮,切5厘米長、火柴棍粗細的條備用...
  • 原料:臭豆腐150克,馬蹄100克,韭菜60克,方火腿50克,松子30克,制好的酥皮200克。調(diào)料:A料(精鹽、白糖各2克,味精6克,美極鮮味汁5克,辣鮮露3克),濕玉米淀粉5克,芝麻油10克,小...
  • 原料:蜜瓜1個,西瓜50克,蝦仁100克,澳洲帶子60克,青、紅椒塊各20克。調(diào)料:精鹽10克,賀盛好師傅雞粉20克,生粉10克,味精8克,白砂糖10克,料酒2克,濕玉米淀粉12克,10%的鹽溫水...
  • 臘八蒜,顏色如翡翠,味道酸甜微辣,開胃消食,可增強食欲且有殺菌的功效,是一款深受北方人喜愛的風(fēng)味小菜,既可以直接佐食,也可以拌菜或熱炒,在春節(jié)假日魚肉豐富的家宴上一盤臘八蒜會很受歡迎。臘八蒜,顧名...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 01肘蹄鹵水調(diào)料:黃醬500克、糖色50毫升、醬油250毫升、黃酒250毫升、白糖250克、紅曲粉50克、鹽25克香料:八角100克、桂皮50克、小茴香25克、肉蔻4粒、花椒20克、大蔥100克、...
  • 麻醬鳳尾主料:嫩萵筍尖250克、芝麻醬25克。調(diào)料:醬油15毫升、白糖10克、鹽6克、香油10毫升、涼白開適量。妙廚法寶:醋做法:1.萵筍洗凈,晾干水。整理在一起放在案板上,切成約2寸長的段,碼盤...
  • 原料;茄子400克,紅尖椒50克,綠尖椒50克。調(diào)料;榨菜粒30克,蒜米6克,精鹽1克,味精2克,紅油50克,東古醬油30克,去皮油炸花生米20克,香蔥丁5克,熟芝麻3克。做法;1.茄子洗凈斜刀切...

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