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碎茄素杯 加入蜂蜜和檸檬汁，使得番茄汁的酸甜味道自然而又清香

主 料：腐竹1段（約20克），菊苣20克，蓮藕20克。

輔 料：西紅柿30克，香菜10克，檸檬20克，香椿苗6根。

調(diào) 料：蜂蜜5克，辣椒籽2克，鹽2克。

制作方法：

1．把腐竹段、藕片改刀，用油泡酥，炸至金黃色；

2．把菊苣、香椿苗洗凈備用；

3．把西紅柿、香菜洗凈切粒，擠入檸檬汁，加入蜂蜜、辣椒籽、鹽調(diào)成番茄汁；

4．用雞尾酒杯裝入腐竹、菊苣、藕片，淋入番茄汁，點(diǎn)綴香椿苗即可。


選料說明：

1．腐竹選用寬一點(diǎn)的，菊苣顏色選黃的、紅的都可以（如沒有可用娃娃菜心代替）； 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2．西紅柿要選紅色的，不要熟透的，否則不易切粒。


制作要點(diǎn)：

1．炸腐竹和藕片時要控制油溫，將其泡炸至酥脆即可；

2．調(diào)番茄汁時要根據(jù)食客的口味，酸辣的濃度。

創(chuàng) 意：

1．菜品制作采用了西餐沙拉的分餐形式，調(diào)味融合了西餐的油酥汁（從養(yǎng)生角度未加油，因為腐竹和藕片是油炸的）；

2．加入蜂蜜和檸檬汁，使得番茄汁的酸甜味道自然而又清香。


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