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碎茄素杯 加入蜂蜜和檸檬汁,使得番茄汁的酸甜味道自然而又清香

主 料:腐竹1段(約20克),菊苣20克,蓮藕20克。

輔 料:西紅柿30克,香菜10克,檸檬20克,香椿苗6根。

調(diào) 料:蜂蜜5克,辣椒籽2克,鹽2克。

制作方法:

1.把腐竹段、藕片改刀,用油泡酥,炸至金黃色;

2.把菊苣、香椿苗洗凈備用;

3.把西紅柿、香菜洗凈切粒,擠入檸檬汁,加入蜂蜜、辣椒籽、鹽調(diào)成番茄汁;

4.用雞尾酒杯裝入腐竹、菊苣、藕片,淋入番茄汁,點綴香椿苗即可。


選料說明:

1.腐竹選用寬一點的,菊苣顏色選黃的、紅的都可以(如沒有可用娃娃菜心代替); 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2.西紅柿要選紅色的,不要熟透的,否則不易切粒。


制作要點:

1.炸腐竹和藕片時要控制油溫,將其泡炸至酥脆即可;

2.調(diào)番茄汁時要根據(jù)食客的口味,酸辣的濃度。

創(chuàng) 意:

1.菜品制作采用了西餐沙拉的分餐形式,調(diào)味融合了西餐的油酥汁(從養(yǎng)生角度未加油,因為腐竹和藕片是油炸的);

2.加入蜂蜜和檸檬汁,使得番茄汁的酸甜味道自然而又清香。


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