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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：玉米粒，春卷皮，白芝麻，牛油，白糖。制法：將玉米粒用白糖腌30分鐘，加入牛油拌勻，包入春卷皮中，成正方形，蘸勻白芝麻，下油鍋炸成金黃色，改刀即可。點評：外殼金黃酥脆，內(nèi)餡香甜軟嫩，牛油味突出。...
  • 材料：主料：娃娃菜心10個，鮮松茸5只。湯料：豬腱子肉2斤，土母雞肉2斤，土鴨肉1斤，火腿肉50克，雞肉茸200克，豬肉茸200克，純凈水20斤。調(diào)料：鹽5克做法：1、將豬腱子肉、土母雞肉和土鴨肉都改成半個拳頭的塊飛水...
  • 原料：大理乳扇100克，糖霜5克，食用玫瑰花2克。制法：將乳扇切成細絲，用1根乳扇絲從中間扎成小捆，入溫油中慢炸至乳扇膨脹打開呈金黃色的菊花狀，裝盤，撒糖霜、食用玫瑰花即可。點評：狀如菊花，酥脆香甜。大理乳...
  • 原料：湖北七孔藕，何仙菇，小米椒，羅勒葉，香茅草，香菜，紅姜芽，白醬油，檸檬汁。制法：1、將藕刨成長片，何仙菇撕成片，分別飛水，過冷水后瀝干備用；2、小米椒切成薄圈，羅勒葉、香茅草、部分香菜分別切末，加...
  • 材料：主料：水發(fā)銀絲粉、白菜、芝麻殼輔料：姜米、蒜米、蒜苗花調(diào)料：鹽、生抽、老抽、美極鮮醬油、豉油做法：1、鍋入色拉油燒熱，投入姜米和蒜米炒香后下入白菜絲略炒，再放入水發(fā)銀絲粉炒至水分將干時，調(diào)入鹽、生...
  • 材料：主料：佛手瓜300克。調(diào)料：老抽0.5斤，生抽1.3斤，白糖2.8斤，芝麻油200克。做法：1、將佛手瓜洗干凈，去掉頭尾，改刀成條，沖水30分鐘。2、控干水份，將調(diào)料全部調(diào)和在一起，用電磁爐燒開冷卻后，放入控干水份...
  • 材料：原料：鮮山藥1根，紅曲米20克，鮮檸檬少許、九制話梅4-5顆。調(diào)料：長城干紅200毫升，鹽5克，清水500毫升。做法：1、將山藥削皮后洗凈，切成約15公分的長段。2、將水燒開后改小火，將紅曲米和鹽放入鍋中，煮出顏...
  • 材料：原料：白蘿卜1根，干瑤柱1個，大蔥、姜各少許。調(diào)料：清雞湯200克，鹽2克，生粉5克。做法：1、白蘿卜去皮洗凈后放入高壓鍋內(nèi)，加入清雞湯壓制20分鐘。2、干瑤柱放在碗中，加入清水、蔥姜，蒸約20分鐘后取出，挑...
  • 材料：主料：香芋600克輔料：洋蔥絲50克調(diào)料：自制蠔味牛肉醬60克制作：1、香芋600克洗凈，去皮后切成大塊，上籠蒸熟；2、將香芋放入粉碎機內(nèi)，倒入保衛(wèi)爾牛肉汁25克攪拌成蓉泥，取出放入一個方盒內(nèi)抹平、壓實，入冰...
  • 材料：150克藜麥、10克紅洋蔥粒、10克蕃茄、5克紅椒粒、5克青椒粒、5克黃椒粒、5克歐芹碎、30克鱷梨、20克小番茄、青檸汁、橄欖油、鹽及胡椒粉適量。制作：1、取藜麥浸泡30分鐘；2、煮熟保存在冰箱里；3、準備紅洋蔥...
  • 材料：腐竹50克，香菇50克，白玉菇50克，蟹味菇50克，清雞湯300克，鹽8克，紅油適量做法：1、先將所有食材洗凈，汆水后以涼水沖涼，瀝干水分備用。2、鍋中將清雞湯煮開，放入鹽后將1倒入煮3分鐘。3、將2瀝干水分上盤...
  • 材料：原料：荔浦芋頭，山藥，杏鮑菇，澄面，紅椒絲，香菜葉。調(diào)料：鹽，蘑菇精，胡椒粉，自制蘸醬。制作：1、將荔浦芋頭去皮，切大塊，入蒸箱蒸15分鐘～20分鐘，取出碾碎成粉狀，挑去硬塊。2、山藥去皮，切��；杏鮑...
  • 材料：原料：新鮮雞頭米，人參果，甜豆。調(diào)料：鹽，素高湯。制作：1、人參果洗凈，倒入器皿，入蒸箱蒸約20分鐘，取出備用。2、甜豆去殼，與雞頭米、人參果分別汆水，瀝干，入鍋滑炒至成熟，加素高湯、鹽調(diào)好味，裝盤...
  • 材料：原料：臨安石筍干400克，香蔥10克。調(diào)料：香油10克，辣椒油10克，鹽5克，味粉5克。制作：1、將石筍干入冷水浸泡24小時，泡透后取出，用針劃成細絲備用。2、將石筍絲焯水，撈出備用。3、鍋內(nèi)入香油，入石筍絲煸...
  • 材料：原料：水發(fā)紅薯粉條1000克，雞蛋2枚，紅椒圈100克，青椒圈50克。調(diào)料：鹽、色拉油各適量，蒜醋汁味碟1個。制法：1、把泡發(fā)好的紅薯粉條切成5厘米長的段；另把青紅椒圈、雞蛋液和鹽放盆里，攪打均勻備用。2、往...

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