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薺菜馬蹄

亮點(diǎn):用芥菜拌馬蹄,很有春天的氣息。馬蹄味道發(fā)甜,一般做甜菜,但汆水后,甜味就會(huì)變淡,拌成咸鮮口,口味與眾不同。建議售價(jià)6元。

 

原料:馬蹄150克,薺菜20克。

 

調(diào)料:鹽3克,味精2克,蔥油5克。

 

制作:

將削好的馬蹄煮熟過(guò)涼,瀝干水分。薺菜汆水過(guò)涼,擠干水分,剁成末。將馬蹄和薺菜末放一起,加鹽、味精、蔥油拌勻裝盤即可。

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點(diǎn)評(píng):

馬蹄一般都是做甜菜,用檸檬汁或者橙汁泡,這里改為咸鮮味,口味新穎。馬蹄煮熟后浸泡,甜味就會(huì)變小,不會(huì)影響菜肴的味道。


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