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椰盅風(fēng)情

原料：漲發(fā)好的海參1條（100克左右），五花肉100克，馬蹄、香菇各20克。

調(diào)料：味精、雞精各2克，精鹽、雞汁各1克，清雞湯200克。

制作：

1. 將五花肉切成粒，馬蹄、香菇也切成粒，加入味精、雞精各1克，精鹽、雞汁各0.5克做成獅子頭；

2. 漲發(fā)好的海參放入椰子殼內(nèi)，加入清雞湯，調(diào)入剩余的味精、雞精、精鹽、雞汁，入蒸箱蒸熟取出，將做好的獅子頭放入椰子殼內(nèi)即可。

特點(diǎn)：清淡可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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馬蹄：

馬蹄，又稱荸薺，原產(chǎn)于印度。是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。我國(guó)是盛產(chǎn)馬蹄的地方，以我國(guó)南部的桂林市平樂(lè)縣荔浦縣馬蹄質(zhì)量最好。它以個(gè)頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無(wú)渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，也可以做成馬蹄粉，馬蹄粉則用來(lái)做馬蹄糕。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“江南人參”。

荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。荸薺的品質(zhì)要求：以個(gè)大、潔凈、新鮮、皮薄、肉細(xì)、味甜、爽脆、無(wú)渣者質(zhì)佳。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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