秘魯藜麥米沙拉
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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原料:老南瓜250克,海天蠔油1大匙,細(xì)鹽1小撮(1/8小匙),沙拉油1大匙,大蒜4瓣。做法:1.將老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方塊,大蒜去皮剁成蓉2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi),加入...
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豆豉剁椒蒸小黃魚(yú)原料:冰鮮小黃魚(yú)350克、鮮紅辣椒片50克、剁椒20克、瀏陽(yáng)豆豉10克、蒸魚(yú)豉油5毫升、啤酒10毫升、香蔥、鹽、食用油各適量制法:1.把洗凈的小黃魚(yú)用刀在魚(yú)身兩側(cè)輕微劃1刀,用鹽、...
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原料:蝦仁10只、水果200克、春卷皮10張、沙拉醬、色拉油各適量制法:1.春卷皮入油鍋,用低油溫炸成盞型,起鍋瀝油待用。2.蝦仁下水鍋汆熟后,撈出瀝水,用廚房紙搌干水分,另把水果切成均勻的小叮3...
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原料:新鮮凈蝦仁300克,生菜片、紫甘藍(lán)片各20克,熟的黑芝麻2克。調(diào)料:好樂(lè)門(mén)奶香沙拉醬50克,三花植脂淡奶、煉乳各10克,干玉米淀粉80克,精鹽、家樂(lè)雞粉各4克,色拉油1千克(約耗50克)。制...
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此萊的搭配十分新穎:椒麻牛舌,土豆沙拉。前者口感香韌,椒麻濃郁;后者口感沙軟,甜香清爽。批量預(yù)制:1、牛舌10個(gè)解凍,焯水晾涼,撕掉表面的白膜,沖洗干凈后放入不銹鋼桶中,加胡蘿卜2個(gè)、洋蔥2個(gè)、番...
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糖茄沙拉蝦球主料:大蝦12只約600克。配料:卡夫奇妙醬100克,西紅柿沙司40克,煉乳30克,雞蛋黃四個(gè),生粉100克。調(diào)料:鹽。制作:1、先把大蝦去頭去殼后,用刀開(kāi)背剔去蝦腸,然后用鹽50克將...
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黃豆芽炒海參原料:水發(fā)海參100克,黃豆芽200克,蔥段、泰椒圈各5克。調(diào)料:A料(老抽、蠔油各3克,白糖6克,鹽3克)豆瓣醬10克,紅油3克,菜子油5克。做法:1、將海參、黃豆芽洗凈,海參切成0...
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這道菜我選用新鮮明蝦,搭配自制芥末沙拉醬,先腌再炸,色澤金黃,酥脆微辣,最后裹上一層細(xì)如發(fā)絲的金絲,再用一小缸金魚(yú)做裝飾,整體造型特別,極具創(chuàng)意。初加工:1.明蝦400克去殼留尾,蝦背上開(kāi)一刀,開(kāi)...
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芝士沙拉醬分享:呂鵬飛口味:奶香味、回甜用料:丘比特沙拉醬原味2千克,丘比特沙拉醬甜味1千克,熊貓牌煉乳240克,青芥辣43克,蛋黃25克,芝士粉15克。制作:將所有用料放入打蛋器拌勻即可。菜例:...
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海膽金沙汁分享:朱登輝口味:咸蛋黃味濃郁特點(diǎn):我將咸蛋黃加入沙律醬、海膽炒至濃香四溢,裹勻煎好的阿根廷紅蝦,成品顏色亮麗、味道鮮美、豐富口感。用料:咸蛋黃100克,日本沙律醬20克,海膽(罐裝)8...
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原料:春卷皮5張,胡蘿卜、黃瓜、心里美蘿卜各50克。調(diào)料:丘比沙拉醬或自制雞蛋炸醬30克。做法:1、雙手拿著春卷皮邊緣,在燒開(kāi)的水中焯水8秒,取出平攤在案板上。2、把胡蘿卜、黃瓜、心里美蘿卜分別切...
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材料:原料:草雞1250克,芒果150克,黃油面包150克,蒜100克。調(diào)料:鹽200克,味精200克。A料——芥末醬5克,煉乳5克,奶酪15克,蛋黃醬100克,椰漿1瓶,沙拉醬20克,檸檬1個(gè)。...
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主料:黑巧克力一塊、冷火雷、冷火焰各一個(gè)。輔料:可可粉、熟芒果、牛油果、鮮蝦、沙律醬、開(kāi)心果果仁。制作:1、將巧克力切碎,放入小盆里,小盆底部再放入開(kāi)水盆里。2、放在電磁爐上加熱,等巧克力容化。3...
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主料:小野鴨1只,串紅。輔料:氣泡酒、沙拉醬、桃仁,杏包菇、薄荷葉,龍柳。制作:1、小野鴨去內(nèi)臟,洗凈,用五香料腌24小時(shí),風(fēng)干。2、蒸熟30分鐘,用分子煙槍熏制10分鐘,改刀裝飾成型。3、串紅底...
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主料:泰國(guó)老虎蝦3只。輔料:白沙拉醬100克、土豆200克。調(diào)料:鹽2克、雞粉2克、蛋清4克、食粉少許。做法:1、先把老虎蝦去殼,去皮,用食粉洗白,再用水沖干凈;2、把洗好的蝦用調(diào)料上漿炒熟,裹上...
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原料:50克龍蝦、2顆草莓、2只生蠔、1只蝦、適量生菜、適量海苔、1個(gè)檸檬10克芥末、40克橄欖油、適量鹽、適量胡椒做法:1、生蠔蛋黃醬:打開(kāi)牡蠣,放入攪拌機(jī)中,加檸檬汁和芥末,高速攪拌,慢慢加入...
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經(jīng)過(guò)煙熏的牛舌滿滿散發(fā)出獨(dú)有的肉香,仿佛在碟子上方縈繞,秘制的醬汁混合著多種香料,層層刺激著味蕾,鮮香,回味。<主料>牛舌500克<輔料>茶葉、大米、紅糖各150克,香料粉...
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原料:牛柳200克,香酥辣椒100克。調(diào)料:A料(焙煎芝麻沙拉汁100克、煉乳10克)B料(鹽5克、孜然粉5克)制作:1、將牛柳切粒,用B料腌制備用。2、將香酥辣椒打成碎米,牛柳粒煎或烤熟,裹上A...
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制作:1、把鮮嫩菠菜投入加有油鹽的沸水鍋里,焯斷生便撈出,擠去水分用壽司卷保鮮紙去裹好,放入冰箱冷藏2小時(shí)讓其定型。2、取蘋(píng)果粒、醋、味噌等調(diào)成沙拉醬料。3、走菜時(shí),取出菠菜壽司卷改刀成小節(jié),整齊...
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原料:牛百葉500g輔料:萵筍絲200g調(diào)料:酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克制作:1、萵筍切絲飛水過(guò)涼,牛百葉飛水過(guò)涼拽干水分;2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅...