當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 做法：1、把雞脯肉切成小粒，納碗加鹽、料酒、生抽和生粉碼味上漿。另把泡菜切成顆，入鍋煸炒香待用。2、凈鍋里放油燒至三成熱時，先下雞米滑油至散籽，在下入青椒圈后，快速倒出來瀝油。33、鍋里留少許底油...
  • 材料：原料：新鮮小魚仔（如小鯧魚、小黃花魚等等）150克，豆腐150克，胡蘿卜3克，魷魚須20克。調料：面醬100克，味精5克，糖3克，豬大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，蔥姜各10克。制法：1、將所用的小魚仔...
  • 制作：1、竹燕窩入清水泡透，沖洗去雜質，然后快速飛水，用細密漏濾水備用。2、鍋中加清水500克，下入鮮薄荷葉25克小火熬5分鐘至出薄荷香氣，撈出薄荷葉棄之不用，加入淘洗干凈的糯米50克小火熬成粥底，入透明碗中放...
  • 亮點：狗肉配黃油加啤酒。原料：帶皮狗肉500克，香芹10克。調料：蒜子50克，蔥段5根，姜20克，八角4克，桂皮4克，玫瑰露酒8克，花椒４克，鹽３克，雞粉３克，東古醬油６克，啤酒30克，“三五牌”火鍋底料20克，香琪醬...
  • 原料：豆花500克，美國響螺250克，蘋果1個，香芹250克，胡蘿卜500克。調料：酥黃豆15克，酥花生米15克，宜賓芽菜末10克，榨菜末、香芹末、鹽各5克，味精3克，蒸魚豉油、紅油各8克，蔥油6克，松肉粉5克，蔥花6克。制作...
  • 這款甲魚的味美之處，在于用了一款自制的甲魚油提味，而在炒制甲魚時，除了這款甲魚油，還要再加入一些豬油。原因是：豬油凝固得快，能把醬汁的味道完全包在甲魚肉上。原材料：主料：甲魚1000克，輔料：甲魚...
  • 原料：咸魚干150克、盒裝豆腐1盒（約350克）、蔥花、鹽、味精、鮮湯、菜油各適制法：1、把盒裝豆腐切成小方塊后瀝水；另把咸魚干切成小條，均待用。2、把豆腐塊依次平鋪盤底，先是撒一點鹽和味精，在碼上咸魚干后，淋...
  • 原料：小牛肉，蔬菜水，鹽，薄荷葉，鮮花椒，辣椒絲。制法：1、將小牛肉洗凈，改刀成25克左右的塊，加蔬菜水、鹽腌制備用；2、鍋上火燒熱，將牛肉煎至八成熟，取出；3、鍋留底油，下鮮花椒、干辣椒絲炒香，入煎好的牛...
  • 原料：榴蓮果肉300克、低筋面粉250克、高筋面粉50克、冷水150ml、黃油20克、麥淇淋200克、糯米粉50克。制作：制作榴蓮酥的外皮：1、取20g黃油用保鮮膜包好，放在室溫下自然冷卻。2、稱出250g低筋面粉和50g高筋面粉，...
  • 材料：原料：黃臘丁750克，番茄400克，大蒜片30克。調料：鹽、白糖、雞精、色拉油、豬油各適量。制法：1、把黃臘丁宰殺治凈，另把番茄切成小塊。2、鍋上火，放色拉油和豬油（各半），燒熱后下入大蒜片和番茄塊，炒至...
  • 原料：雞丁、肉丁、筍丁、水發(fā)香菇丁各50克，黃瓜丁100克，花生仁20克，布袋餅4個。調料：黃酒、老抽、老北京甜面醬各15克，糖10克，蔥末、姜末、蒜末各5克，四川豆瓣醬10克，辣油5克，色拉油1千克，濕淀粉5克，鮮湯...
  • 原料：腩排300克，海蜇50克，蒜蓉2克，青紅椒絲各3克。調料：鹽5克，色拉油1500克（約耗50克），辣椒油6克，糯米粉50克，蒜汁20克，雞粉2克，糖3克。做法：1、將腩排斜刀打成3厘米厚的片...
  • 制作/歐陽民 賣點這款菜奶香濃郁，外酥里香，用特制的流沙餡做土豆球餡心，切開炸好的土豆球，便流出誘人的金黃色，蛋黃味濃，吃起來有沙沙的口感。原料雀巢土豆粉200克，自制流沙餡60克。調料A料（白糖30克，奶...
  • 原料：嫩仔雞500克，青豆瓣20克，銀杏10顆，胡蘿卜塊15克。調料：鹽水（500克清水加鹽20克小火燒開）150克，尼雅銀霞多麗白葡萄酒100克，蔥段、姜片各10克，八角3克，桂皮2克，丁香1克，料酒10克。制作：1、嫩仔雞宰...
  • 材料：主料：肥牛輔料：酸菜梗、小蘇打、紅苕淀粉、小米辣椒圈、蔥調料：鹽、味精、料酒、白糖、雞粉做法：1、先把肥牛切成薄片，納盆加鹽、味精、料酒、小蘇打和紅苕淀粉腌漬5分鐘后，再入開水鍋里滑熟，撈出來后待...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部