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鍋塌羊肉

材料：

原料：

羊剔骨肉350克，雞蛋10個(gè)，蔥末少許。

調(diào)料：

淀粉10克，面粉20克，老醬油，花生油各適量。

做法：

1、煮熟涼透的羊剔骨肉用手撕成小塊，入盆內(nèi)，雞蛋敲破，下入盆內(nèi)，攪拌均勻，下蔥末，用筷子拌勻待用，再加淀粉、面粉、老醬油攪拌均勻。

2、凈鍋內(nèi)加花生油，大火加熱，加熱時(shí)候用勺子快速攪動(dòng)，滑一下鍋，倒入盆內(nèi)原料，用勺子攤平，攤成薄餅狀，小火煎至定形，煎的時(shí)候要快速晃鍋，使其受熱均勻，翻鍋，煎另一面，兩面煎至金黃色，四周淋清湯少許，這樣成菜口感更嫩，起鍋，改刀成小塊，擺在盤內(nèi)吸油紙上，即可上桌。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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