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以下列出的資料類別為:餐飲技術(shù) ─ 調(diào)料加工 排序方式:教程作品優(yōu)先
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說起紅油,許多的廚師對它都非常感興趣,不同的紅油可以制作不同的菜品。這些紅油是怎么制作的呢?都適合于做哪些菜品?今天我們?yōu)槟颐厥钐厣t油。沿海地區(qū)辣椒油調(diào)料:色拉油15千克,干紅辣椒面5千克,洋蔥絲、...
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通用香湯一般為廣泛使用。除了特殊品牌的鹵水、火鍋之類外都可應(yīng)用。用時(shí)舀適量香湯兌入即可,非常方便適用,使菜品具有輕重協(xié)調(diào)而不失復(fù)雜的芳香氣味。配方:草果185克,桂皮185克,大茴香185,沙姜粒155克,白胡椒...
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