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火鍋紅油老油配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程

火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復(fù)合調(diào)味油,該教程為大家講解的這款紅油,屬于傳統(tǒng)香辣火鍋紅油,油質(zhì)紅亮,香辣濃郁,配比合理,制作講究,不但可以為紅湯火鍋增香增色,還可以用在干鍋、香鍋等許多菜肴中起到提升口味的作用
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1 火鍋紅油制作技術(shù)視頻

2 附:制作糍粑辣椒

圖文課件列表
圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購指南、操作要點、注意事項等內(nèi)容

1 火鍋紅油技術(shù)圖文教材

火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復(fù)合調(diào)味油,它在火鍋中不僅具有濃稠火鍋鹵汁、保持湯鹵溫度、滋潤燙食原料的作用,而且還可以增強湯鹵色澤,增濃湯鹵香味、麻味、辣味,不同于通常意義上的辣椒油,它的成分非常復(fù)合,也有稱之為火鍋老油一說,傳統(tǒng)火鍋老油一般是指回收使用顧客食用過的油脂,近些年隨著對食品安全的重視,以及市場對環(huán)保,健康的需求,更多的火鍋餐廳對一次性火鍋湯底的要求也越來越高,紅油加工也變得越來越重要。


每個企業(yè)做紅油的工藝和技術(shù)不同,做出來的味道也會有差別,該教程為大家講解的這款紅油,屬于傳統(tǒng)香辣火鍋紅油,成品油質(zhì)紅亮,香辣濃郁,不但可以用在火鍋中,還可以用在很多菜品中用于提升口味,比如:重慶燒雞公、冷鍋魚、麻辣魚、火鍋雞、干鍋肥腸、麻辣香鍋等等,取得了市場一致的認(rèn)可和好評,銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國各地。



教程內(nèi)容及適用范圍:
各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細(xì)節(jié)等均毫無保留的進行了詳細(xì)講解,特別適合工廠、小作坊及飯店商用,既可以自用也可包裝后售賣。




每一個細(xì)節(jié)都講解到位:



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