當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 小龍蝦重最選用二級品龍蝦,每只重30克至44克,每份1200克。鹵水原料干辣椒100克,花椒10克,生姜50克,大蔥100克,八角30克,山奈10克,桂皮10克,小茵香10克,草果10克,丁香5克...
  • 如果要說夏季什么美食最有誘惑力,那么小龍蝦當(dāng)人不讓!近年來,小龍蝦早已成為人們街邊啤酒攤的經(jīng)典美味,成為吃貨們心中不可少的美食。因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對較多,及肉質(zhì)鮮美之原因,烹調(diào)專業(yè)認(rèn)識...
  • 制作流程:1、龍蝦20只洗凈,下入八成熱油浸炸40秒,撈出瀝油。2、將炸好的龍蝦放入燒沸的雞湯鹵水中鹵10分鐘,關(guān)火浸泡30分鐘,撈出待用。3、走菜時將鹵好的龍蝦放入鹵水中回?zé),納入盆中、點(diǎn)綴香菜...
  • 熬制麻辣底湯:1、成都二荊條紅辣椒1000克、印度一號辣椒600克、云南干紅小米辣500克沖去表面浮土,下入沸水中煮15分鐘,待辣椒變軟,撈出瀝干,打碎成糕粑辣椒備用;青花椒150克放入盆中,加熱...
  • 街邊小吃炸雞叉骨賺錢嗎?這是一個非常好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,從經(jīng)營成本來看,在街邊賣炸雞叉骨的成本非常低,只需要幾平米的位置就可以經(jīng)營,再準(zhǔn)備一輛小吃車,預(yù)留一些購買食材的流動資金,就可以開始經(jīng)營了。小吃車...
  • 上海香嫩里脊炸串系列口感鮮香、外觀誘人。無論在消費(fèi)者歡迎程度上和經(jīng)營效益上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他普通炸串品種和大多數(shù)小吃,主要是因?yàn)樗恼{(diào)味配方特色化、科學(xué)化、制作技術(shù)工藝化、流程化。這使得上海香嫩里脊炸...
  • 蘿卜酥大家近年吃得多,殊不知最先發(fā)明這個點(diǎn)心的正是黃氏兄弟(黃金倫和其弟弟黃金線),1995年在利苑首創(chuàng),一圈圈的好看又好賣,客人喜歡,打包的也多。蘿卜酥制作起來十分講究,皮要開得薄,又要卷圈又要...
  • 相信有不少廚師們見過這類蜂巢菜,特點(diǎn)就是造型非常的漂亮。在任何一家酒店都可以推薦為特色菜。但是這些蜂巢菜的卻沒有流行起來。主要是原因就是因?yàn)榉涑驳闹谱骷挤ǚ浅5膹?fù)雜。任何一個廚師如何不能很好的進(jìn)行...
  • 岐山搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn),是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良,工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味講究,以“白、雹光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口。如今...
  • (一)選料選料對拉面制作極為重要,根據(jù)甘肅的資源條件,業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),在選料上有這樣一句俗話:甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線(辣椒)。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,使用的是速溶蓬...
  • 炸油條配方(一)原料:面粉500g;油適量;其它按季節(jié)氣侯投料:春秋:白礬15克,食用堿10克,鹽8克,30度溫水300克夏季:白凡礬16克,食用堿11克,鹽10克,30度溫水300克冬季:白凡礬...
  • 一說韓國料理,給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味,并輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看,韓國燒烤與中式燒烤都有所不同。在烹飪原料上,中式燒烤的選料十分廣泛,幾乎所有的葷素原料均可選用。而...
  • 糖糕(俗稱油饃),是北方人普遍喜歡的早點(diǎn),凡是去過北方出差或旅游的朋友,相信都會對一種形似牛舌、體態(tài)飽滿、外酥內(nèi)嫩、香甜可口的面制品留下些印象,下面中華名吃學(xué)院就給大家詳細(xì)講一下糖糕的做法:制作糖...
  • 燒烤,是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上,以碳火或高溫爐具通過適度的高溫,使材料表面生成硬膜呈金黃色,令香味包含其中,制成帶有獨(dú)特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種,直火烤是將食物置于火上直接燒烤的...
  • 酸湯是貴州少數(shù)名族喜用的調(diào)味品,當(dāng)?shù)孛褡宄S盟釡胫契r魚款待貴賓。其品種繁多,制法各異,尤以貴州黔東南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、紅酸”風(fēng)味更為獨(dú)特。紅湯經(jīng)改進(jìn)后紅而不辣,用其制作的鮮嫩...
今日實(shí)時菜譜查閱排行
熱門收藏資料

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部