賣點 牛肉與嫩豆腐搭配，口感滑嫩，口味麻辣，值得食之。原料 腌牛肉（市場有售）150克，內(nèi)脂豆腐400克，姜米5克，蒜米10克，香菜3克。調(diào)料 A料（精鹽4克，料酒8克，嫩肉粉1克，生粉5克，雞蛋清1個）...

賣點 此菜制作簡單，為一款單純的炸制菜，關(guān)鍵在于腌制的過程。南乳的使用使成菜咸香可口，味道濃郁。原料  凈牛蛙腿400克。調(diào)料 精鹽3克，味精、白糖、胡椒粉各2克，南乳、生粉各5克，蛋黃液1只...

賣點 上等肥牛用黑椒炒制，味道濃香彈牙，豆腐脆嫩。原料 上等肥牛、杏鮑菇、老豆腐各200克，紅椒絲20克，炸面皮絲50克。調(diào)料 脆皮糊150克，黑椒汁20克，A料（鹽、味精各2克，老抽3克，嫩肉粉0.5克，...

主料：精牛肉100克，豬肥膘肉50克，土豆400克。輔料：洋蔥50克，紅椒10克，雞蛋清2個。調(diào)料：雞油10克，豬油3克，鹽8克，味精4克，雞粉5克，生粉、吉士粉各20克，辣椒面10克，孜然粉8克。制法：1、牛肉和肥膘肉一起剁...

亮點：香芹、洋蔥等素香料先入烤箱中烤香，再和大量廣東米酒同熬，使鐵板汁極具特色。原料：國產(chǎn)西冷牛肉250克，西芹100克。A料：鮮香菇50克，筍尖50克，胡蘿卜50克。調(diào)料：安可牌黃油100克，鹽4克，味精5克，黑胡椒...

原料：日本豆腐200克，牛肉100克，草頭(又名金花菜、黃花苜蓿，味道微苦，可用豆苗等原料代替)50克，生蛋黃2個，松子20克。調(diào)料:鹽7克，味精、鴿精各5克,濕淀粉、雞蛋液、鮑汁各15克，蠔油、香油、糖各5克,老抽3克,色...

原料：山雞400克，牛蛙400克。配料：干蔥10克，胡蘿卜5克，蒜苗3克，姜蒜片少許。調(diào)料：XO醬2克，海鮮醬2克，煲仔醬2克，花生醬1克，老抽1克，味達美2克，味精4克，雞精2克，白糖少許，香油少許，鹽4克，松肉粉2克，...

制作/胡學(xué)奎口味咸鮮、香辣。創(chuàng)意牛肉經(jīng)過鹵制后，雖然有了不錯的滋味，但是口感很單一。為此，我們將鹵好的牛肉改刀成片，包裹細嫩的芫荽成菜，加以香辣的醬料調(diào)味，口味爽極了。原料牛腩肉500克，芫荽100克，炸酥的...

最近肉價上漲，牛蛙漲幅不大，所以店中準(zhǔn)備推出牛蛙新菜，正好臘八蒜系列菜肴旺銷，于是試著用臘八蒜燒牛蛙，加入自制的酒香醬，搭配青紅小米椒，口味特別好，色澤搭配合理，賣相好，食客特別喜歡。原料：牛蛙350克，...

原料：牛蛙1000克，黃瓜條300克，香菇50克，芹菜50克，豆瓣油200克，香菜50克。調(diào)料：A、大蒜25克，大蔥50克，干青花椒50克，干辣椒50克，秘制醬料100克，泡姜50克，泡椒100克。B、鹽2克，味精15克，香油25克，雞精2...

原料：黃牛肉900克。 調(diào)料：辣椒汁25克，鹵水2千克。制作：1、將牛肉改刀成約6厘米見方的塊，入鹵鍋中鹵至八成熟，切成厚約0.5厘米的大片。2、鍋上火，入色拉油，待油溫升至七成熱時，倒入牛肉，炸至外酥內(nèi)嫩，...

原料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋頭）200克。調(diào)料：紅米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克，精鹽8克，花椒油10克，...

賣點  牛蛙的肉質(zhì)嫩滑，佐以辣醬，開胃爽口，熱騰騰的海碗凸顯了這道菜的美味。原料  牛蛙450克。調(diào)料  香蔥段、大姜片、香菜、雞粉各3克，紅湯20克，色拉油、蔥油、干辣椒各10克，味...

原料：牛舌600克，香芋600克，火腿25克，雞肉25克。調(diào)料：鹽、味精、雞精各6克，老抽2克，雞汁3克，老湯1千克，蔥段、姜片、料酒各10克，濕淀粉3克制作：1、牛舌用熱水浸泡5分鐘，刮去表面的舌苔，入沸水中加蔥段、姜...

原料：牛蛙1千克，生菜籽油200克，鮮花椒80克，鮮紅辣椒節(jié)100克，小土豆100克，青筍節(jié)100克，色拉油1.5千克。調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬100克，姜絲50克，咖喱粉20克，淀粉20克，高湯1000克，精鹽5克，味精15克，雞精20克...