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古蘭抓錢(qián)蛙

原料：牛蛙1千克，生菜籽油200克，鮮花椒80克，鮮紅辣椒節(jié)100克，小土豆100克，青筍節(jié)100克，色拉油1.5千克。

調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬100克，姜絲50克，咖喱粉20克，淀粉20克，高湯1000克，精鹽5克，味精15克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒10克。
制作：1、將牛蛙去皮和內(nèi)臟，放入料酒、鹽、味精、胡椒粉、淀粉、咖喱粉碼味10分鐘備用。2、將碼好的牛蛙放入六成熱的色拉油鍋里小火炸30秒至定型成一只只向前爬行的蛙。3、將菜籽油燒六成熱，放入鮮花椒、90克鮮紅辣椒節(jié)、紅油豆瓣小火炒香，加入高湯，加入剩余調(diào)料調(diào)味，將其放入火鍋盆內(nèi), 再放入炸好的小土豆和青筍節(jié)，上面再放上炸好的牛蛙，撒上姜絲和10克紅辣椒節(jié)即可上桌廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：牛蛙用咖喱腌制后色澤好看, 而且味道醇厚，吃完牛蛙可涮食其他原料。

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