搜索“食品”，共找到1697條相關(guān)記錄
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海南省食品藥品監(jiān)督管理局通過海南省食品藥品行政處罰案件信息公開網(wǎng)發(fā)布消息：一家餐飲店承接宴席，89人食物中毒，經(jīng)查食物致病性微生物含量超過食品安全標準限量，該餐飲店存在11種問題，被處以120萬元罰款。況平曉...
2018年03月21日
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在食品工業(yè)化機械化大行其道的今天，滿記甜品仍堅持手工制作，這是什么樣的“匠心”?正是這份堅持產(chǎn)品品質(zhì)為核心的理念得到了食客的認同，形成口碑傳播。2005年，滿記甜品邁出香港，甜品王國的版圖拓展到中國內(nèi)地多個...
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早上正在被窩里練體操，一塊兒君就被老大一通電話叫起來——個體餐飲要出大事！老大傳來的資料標題令人膽戰(zhàn)心驚——《連鎖餐飲的興盛使得個體經(jīng)營餐廳走向沒落》，但這是美國的，資料如下：根據(jù)食品行業(yè)研究機構(gòu)ＮＰ...
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日本王將食品服務(wù)公司旗下的連鎖店“王將餃子(餃子の王將)”在京都開設(shè)了首家由女性團隊領(lǐng)導、面向女性顧客的新概念店鋪“GYOZAOHSHO鳥丸御池店”。該店已于3月3日正式開張。這個風靡日本的有名中華料理店一直很受國...
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據(jù)澳洲《星島日報》報道，澳大利亞悉尼北岸曼利谷(ManlyValley)一家中餐館，日前開始賣中國北方名為“驢肉火燒”的驢肉漢堡。報道稱，驢肉食品引起當?shù)貓蠹垺禡anlyDaily》記者的好奇并前去品嘗，經(jīng)過“挑戰(zhàn)”后，他在...
2018年03月20日
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本資料是一份古秦食府面點制作衛(wèi)生制度，制度的制定是為了保障面點制品的質(zhì)量，保障客人健康。1、制作人員應穿戴干凈的工服、發(fā)帽、圍裙，操作前應徹底洗手消毒。2、加工前認真檢查各種食品原料與調(diào)味料，發(fā)現(xiàn)米、面...
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本資料是一份古秦食府食品粗加工衛(wèi)生制度，制度的制定是為了保障粗加工產(chǎn)品的干凈衛(wèi)生，保障產(chǎn)品質(zhì)量。1、食品原料粗加工必須在粗加工間（區(qū)域）內(nèi)操作，隨時保持臺面、地面清潔，排水溝保持通暢，排水溝出口防鼠類侵...
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本資料是一份古秦食府食品粗加工衛(wèi)生制度，制度的制定是為了保障粗加工產(chǎn)品的干凈衛(wèi)生，保障產(chǎn)品質(zhì)量。1、食品原料粗加工必須在粗加工間（區(qū)域）內(nèi)操作，隨時保持臺面、地面清潔，排水溝保持通暢，排水溝出口防鼠類侵...
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為了規(guī)范原料驗收管理，根據(jù)廚房生產(chǎn)要求，廚房對供應商所送的原料的認可和接受。保證廚房生產(chǎn)質(zhì)量，有效地控制生產(chǎn)成本。因此，規(guī)定驗收程序和要求，使用有效的驗收方法，明確驗收程序，保證驗收工作循序漸進，減少...
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本資料是一份食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，請大家自覺遵守，保證食品的衛(wèi)生和安全。第一條從業(yè)人員健康管理（一）從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加...
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中央廚房在國外餐飲業(yè)中發(fā)展較早，主要原因在于國外大眾化的簡易、快捷的膳食方式，其食品烹飪工藝較容易形成集約化、模式化、定型化發(fā)展。一、粗加工的部分標準化1、在一菜一標準的前提下，可將烹制同類菜肴的原料歸...
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本資料介紹了廚房熱菜間工作程序，請熱菜間員工自己遵守相關(guān)規(guī)定。1、熱菜間衛(wèi)生規(guī)范(1)上班前要洗刷灶具，做到四過關(guān)。(2)認真檢查加工后食品原料，將不合格原料退回加工間重新加工，堅持四不做。(3)在冰柜存放食品...
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本資料是一份祁記餐飲熱菜間衛(wèi)生管理規(guī)定，旨在規(guī)范熱菜間的衛(wèi)生管理，保障出品的質(zhì)量安全。1、認真檢查加工后的食品原料，制作廚師要做到四不做：變質(zhì)變味的不做；刀功不均的不做；不合質(zhì)量規(guī)格不做；調(diào)料、配料不齊...
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熱菜領(lǐng)班對所有食品從原料到成品都要嚴格把關(guān)，有權(quán)將質(zhì)量不符合規(guī)定的菜肴退回重做。崗位概述1.熱廚領(lǐng)班直接對西廚總廚負責，其下屬包括熱廚廚師、廚工。2.負責管理熱廚的正常運作、熱類菜式出品制作、成本控制、人...
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本資料是一份面食間管理規(guī)定，制定的目的是規(guī)范面食間的管理工作，保持面食間的干凈衛(wèi)生。第一條加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變...
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