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搜索“食品”，共找到1697條相關(guān)記錄
  • 崗位職責：①負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核②根據(jù)餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責和服務程序的意見③定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況（餐具消毒、員工健康證明，過期飲品）④負...
  • 1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。2、各餐飲部位的衛(wèi)生管理組織負責本部位的各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各...
  • 1、采購員要認真學習《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。2、采購食品包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢...
  • 1.使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。2.購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加...
  • 1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)...
  • 1、設置專用獨立的粗加工間；2、燒烤間進出口分別設置；3、專營燒烤食品的餐飲業(yè)須必須設置腌制間、燒烤鹵肉間和涼曬間4、一般餐飲業(yè)可在燒烤間內(nèi)分別設置腌制區(qū)域、燒烤鹵肉區(qū)域和涼曬區(qū)域；5、燒烤間的工具、用具、...
  • 1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料...
  • 1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥。3.做好食品數(shù)...
  • 1、分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海...
  • 1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。2、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五脖人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年參加...
  • 為了保障食品的衛(wèi)生與安全，提高食品的質(zhì)量，現(xiàn)制定餐飲從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度，請各位員工嚴格遵守。1、從業(yè)人員必須進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓，取得合格證明方可上崗。2、從業(yè)人員必須認真學習有關(guān)法律法規(guī)和...
  • 1、點菜廳、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔。2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異�；蜃冑|(zhì)時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，并...
  • 一、為加強公司內(nèi)部管理，更好地為客戶提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的餐飲服務，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，制訂本制度。二、工作職責1、建立和健全食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查制度，定期或不定期對食堂的食...
  • 一、食品衛(wèi)生管理員制度1、本單位的法人代表為食品衛(wèi)生第一責任人，食品衛(wèi)生由專（兼）職人員負責；2、制定各食品衛(wèi)生崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；3、建立食品衛(wèi)生管理檔案；4、定期檢查食品衛(wèi)生，并有...
  • 第一章總則第一條為了及時處理和控制食物中毒事故，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下稱《食品衛(wèi)生法》）的規(guī)定，制定本辦法。第二條本辦法所指的食物中毒，是指食用了被生物性、化學性有毒...

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