當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料 排序方式：綜合排序
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夜排檔推出的這款“特色烤羊腿”后生意火了起來一天羊腿銷量100多個，制作以孜然粉、辣椒粉、糯米粉、黃姜粉混合調(diào)成辣醬，刷于羊腿表面后烤制出香，走菜時帶生菜、洋蔥絲、黃瓜絲等一同上桌，向客人展示后，...
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這是一道非常受女生青睞的甜品。烤香的酥皮入口即化，并帶有淡淡的黃油香味，搭配鮮甜的水果和濃香的淡奶一起食用，頗有小資情調(diào)。原料：起酥面100克，時令水果碎（哈密瓜盯水蜜桃盯火龍果盯草莓丁各40克，...
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28元一份，是綠茶的招牌菜之一。跟其他烤肉不同，在腌漬時我們加入了少量的綠茶末，淡淡的茶葉清香緩解了五花肉的油膩感。另外，我們采用先大火、后小火、再關(guān)火燜的方法烤制五花肉，最大程度地保留了肉質(zhì)內(nèi)部...
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68元，它是我們綠茶較貴的菜品，不過當你看到它時，你會感覺它絕對超值，因為除了鱖魚外，菜肴中還加入了湖蟹、河蝦、蛤蜊、筍干、金華火腿片和金針菇，投料非常實在。原料：鱖魚1條（重約500克），小湖蟹...
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38元一份，這種牛肉菜誰能不喜歡呢！盡管我們選擇的是國產(chǎn)牛肉，但是在上漿過程中，我們采用了新的方法，使得這道菜不僅帶有牛肉濃郁的鮮香味，口感還特別鮮嫩、多汁，跟進口牛肉烹調(diào)后的口感基本相同。原料：...
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價格不菲的三文魚刺身是不容易被普通食客接受的，但是在綠茶，只需要28元，你就可以品嘗到品質(zhì)較好的三文魚。要問我們是如何做到的？很簡單，搭配少許內(nèi)酯豆腐拉低成本。不過可以很負責地告訴大家，即便售價是...
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在雞肉腌制過程中，除了加入常規(guī)的香料外，我們還加入了綠茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含有淡淡的茶香味。預(yù)處理嫩仔雞5千克（凈重400克/只）洗凈，加入腌料（綠茶末50克，味精、雞粉、花椒粉各1...
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在雞肉腌制過程中，除了加入常規(guī)的香料外，我們還加入了綠茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含有淡淡的茶香味。預(yù)處理嫩仔雞5千克（凈重400克/只）洗凈，加入腌料（綠茶末50克，味精、雞粉、花椒粉各1...
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主料：米飯200克。（米飯要蒸的軟點，這樣的好處是，在用高湯煮的時候，讓米的香味更容易散發(fā)出來）配料：咸肉絲10克，香菇絲8克，冬筍絲8克，小油菜碎50克制作過程：1.鍋內(nèi)放入15克熟豬油、下入油...
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青椒煎至焦黃后，搭配蠔油等調(diào)料炒成醬料，用來給灼熟的魚片調(diào)味。燒椒特有的香味非常濃郁，給食客帶來了一種新的味覺感受。預(yù)處理凈鱸魚1條（凈重600克）去頭和尾巴，撕去魚皮，片成厚0.3厘米的魚片，沖...
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原料文昌雞100克，蘿卜50克，櫻桃果醬20克，鵝肝50克，五花肉100克，青瓜50克。做法將文昌雞煮熟制成白切雞;將蘿卜切厚片，做成醬蘿卜皮；將五花肉腌好吹干，燒烤成脆皮燒肉；將鵝肝去筋粉碎，加...
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原料妙齡乳鴿1只約200克，潮州鹵水汁500克，䒩莉花茶葉30克，糯米50克，紅糖100克。做法1.將鴿子洗凈后飛水至半熟，放入鹵水汁中小火煮15分鐘后，取出放涼。2.將茶葉、糯米、...
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原料澳洲大鮮鮑1200克，潮州鹵水2000克，麻辣鮮露80克，老干媽豆豉辣醬80克，白芝麻10克，小香蔥10克，紅油10克。做法1.將大鮮鮑用低溫法放入潮州鹵水中，微火泡2小時，并改刀備用。2.將...
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原料老虎蝦球400克，南瓜醬50克，家樂黃金辣椒醬30克，蜂蜜20克，雞汁10克。做法1.將老虎蝦球加鹽5克、家樂雞汁10克、一個蛋黃拌勻后拍生粉，油炸至金黃色。2.鍋中放黃金辣醬、南瓜汁、蜂蜜炒...
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原料澳洲M9雪花牛肉400克，獨頭蒜50克，迷你蔬菜50克。做法1.將雪花牛肉改刀成2公分的粒;獨頭蒜批成薄片。2.將牛肉放鐵板上兩面煎香至7成熟，烹少許白蘭地酒，淋上黑椒汁翻勻。3.撒上炸脆的蒜...
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