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三文魚豆腐

價(jià)格不菲的三文魚刺身是不容易被普通食客接受的，但是在綠茶，只需要28元，你就可以品嘗到品質(zhì)較好的三文魚。要問我們是如何做到的？很簡單，搭配少許內(nèi)酯豆腐拉低成本。不過可以很負(fù)責(zé)地告訴大家，即便售價(jià)是28元，這道菜的毛利率還是高于60%。

原料：

內(nèi)酯豆腐1盒，新鮮的三文魚肉50克，泡生姜5片，魚子醬1克，薄荷葉0.5克。

調(diào)料：

刺身汁40克，青芥辣15克。

制作

三文魚切成大的薄片；

內(nèi)酯豆腐放入盤中，用三文魚片將內(nèi)酯豆腐包裹起來，淋入刺身汁，擠入青芥辣，用泡生姜片、薄荷葉、魚子醬點(diǎn)綴。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

刺身汁濃口醬油300克、萬字醬油500克、味啉120克、新鮮的昆布60克、目魚素30克放入鍋內(nèi)，大火燒開，用極小的火慢慢加熱，出香味后自然放涼，過濾即可。

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