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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：原料：面粉400克，肉餡250克，爬蝦蓉150克，馬蹄粒160克，韭菜末100克。調(diào)料：鹽、味精、雞粉各5克，白糖15克，老抽20克，美極鮮味汁25克，胡椒粉3克，蠔油10克，高湯150克。...
  • 材料：中筋面粉400克，低筋面粉100克，蛋黃2個，熟豬油250克，黃油115克，香蕉餡200克，豆苗葉子5克。調(diào)料糖25克，色拉油1千克（約耗30克）。制作：1、將中筋面粉、熟豬油150克、黃油...
  • 做法：1、把豬五花肉切成小塊，入鍋加調(diào)料燒制成紅燒肉；另把芽豆入沸水鍋，煮斷生即撈出。2、凈鍋放化豬油燒熱，先下蒜顆炒香，再放芽豆炒至干香，待加入煨好的紅燒肉小火炒約2分鐘后，撒入蒜苗顆，稍炒即可...
  • 做法：1、將豬排骨剁成6厘長的節(jié)，加鹽、料酒、胡椒粉、姜末拌勻碼味后，再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗米粉和少量清水拌勻。另把芋兒切成小塊，再加鹽和粗米粉一起拌勻。2、把芋兒放竹籠...
  • 做法：1、把鱷魚改刀成小塊，納盆加姜蔥、鹽、料酒等腌味后，再加少許的生粉一起拌勻，入鍋煎香后便盛出。另把鮮海帶改刀成片。2、鍋里放化豬油和色拉油燒熱，先下姜片、蔥段和蒜片炒香，接著再加海南黃燈籠辣...
  • 做法：把蕎麥放蒸柜里提前蒸熟，另取新西蘭牛肉切成粒，待入鍋煎香后，再加蕎麥和彩椒粒一起炒勻，調(diào)咸鮮口味并出鍋裝盤后，撒上松仁便好。...
  • 做法：把時令蔬菜（如豇豆、蓮藕、胡蘿卜、萵筍等）改刀成條，調(diào)咸鮮口味后再加少許的豬油和蒸肉米粉，拌勻入蒸鍋蒸熟后，取出來擺在蒸熟的金瓜內(nèi)便成菜。...
  • 做法：1、鮮松茸放鮮湯鍋里煨入味后，撈出來切丁并拍上生粉，然后下入油鍋炸酥了撈出；夏果也投入油鍋炸香了撈出。2、鍋里放油燒熱，先下大蔥顆、干辣椒節(jié)、姜片和鮮花椒熗香，再倒入松茸盯青紅椒顆翻炒勻，烹...
  • 材料：原料：絲瓜300克，斑節(jié)蝦8只。調(diào)料：金銀蒜蓉醬100克，蒸煎豉油20克。做法：1、絲瓜切段捏半空心；節(jié)蝦去殼留尾，輕拍。2、先將勝瓜放底味蒸至六成熟，再將斑節(jié)蝦放面上，放上金銀蒜茸蒸熟后，...
  • 材料：原料：鮮露筍100克，鮮核桃200克，澳洲牛柳150克，紅椒條10克，拍蒜1克。調(diào)料：黑椒醬20克，燒汁30克，美極20克，白蘭地20克，糖10克。做法：1、鮮露筍切段，和鮮核桃一起浸入味（...
  • 材料：原料：龍躉扒125克，獨子蒜2克。調(diào)料：七味鹽10克，白鹽10克。做法：1、龍躉斬件型，放白鹽和切成片的生蒜，一起腌底味備用。2、獨子蒜切成薄片備用。3、燒熱鍋，放腌好味的龍躉扒和蒜片，煎至...
  • 材料：原料：牛肋排150克，黑松露50克。調(diào)料：鹽10克，糖10克，燒汁50克，清水500克。做法：1、牛肋排洗凈，飛水備用。2、把清水、鹽、糖、燒汁和切碎的黑松露一起煲開后，放下牛肋排煮90分鐘...
  • 材料：原料：妙齡乳鴿1只香料：八角，柱皮，香葉，丁香各5克。調(diào)料：泰雕酒250克，鹽10克，糖20克，魚露10克，上湯500克。做法：1、乳鴿洗凈，飛水備用。2、放入香料和調(diào)味慢火煲30分鐘，再放...
  • 材料：原料：雞脯肉300克，蛋清10個，鮑菇粒10克，水煮黃豆40克，圓蔥粒5克，菜心碎50克，肉粒15克。調(diào)料：黃豆醬10克，生抽、雞粉各2克，糖1克，鹽5克，色拉油6克。制作：1、將雞脯肉去除...
  • 材料：主料：冬瓜調(diào)輔料：白糖制作：1、鍋內(nèi)下入白糖和水，熬成糖水。2、鍋底墊一張竹篦子，將改刀的冬瓜擺在其上，倒入糖水。3、倒扣上盤子。4、火靠4個小時的冬瓜，漸漸變成琥珀色。5、文火火靠8個小時...

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