當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 豆類 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:膏蟹一只約500克,日本豆腐2盒約500克。調(diào)料:雞湯30克,郫縣豆瓣20克,發(fā)好的瑤柱10克,鮑汁10克,雞精5克,味精5克,姜末20克,蔥末20克,料酒20克,鮮湯1000克,色拉油50克,水淀粉5克,雞油20克。制法:1、...
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原料:內(nèi)脂豆腐1盒,雞蛋4個,肉末50克,榨菜15克,馬蹄粒5克,青紅椒粒少許。調(diào)料:老抽5克,蠔油10克,雞精5克,姜、蒜米各3克,味精5克。制作:1、先將蛋加250克水放入大碗里攪打均勻,入籠小火蒸約8分鐘蒸熟。2、...
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原料:日本豆腐300克。調(diào)料:酒釀(不帶汁)20克,濃縮橙汁5克,生粉10克,白糖5克 枸杞10克。制作:1、日本豆腐切成3厘米長的段,拍生粉,入五成熱的油中中火炸2分鐘撈出裝盤備用。2、鍋中放酒釀、橙汁、20克清...
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原料:油豆皮1張,北豆腐200克,鮮藕50克。 輔料:鮮香菇(干香菇泡發(fā)也可以)20克,松仁10克,淀粉5克,香椿苗5克,黃豆粉100克(用干黃豆磨成的粉,市場有售,含大量的食物纖維,與淀粉相比更香、更富營養(yǎng)),...
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原料:米豆腐500克,鹵牛肉末50克,紫菜5克,洋蔥絲50克,高湯100克,紅椒米10克。調(diào)料:郫縣豆瓣10克,味極鮮5克,燈籠泡椒5克,胡椒粉1克,十三香2克,姜蒜末5克,蔥花5克,廣東米酒10克,香油1克,味精1克,雞精3...
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原料:內(nèi)脂豆腐1盒,咸黃魚2條。調(diào)料:剁椒150克,蔥、姜、蒜各10克,鹽3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,紅油50克,豬油10克。制作:1、將內(nèi)脂豆腐從盒中取出,用刀切成厚約1厘米的大片,碼在盤子底部,撒上鹽腌漬1...
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原料:蟹粉100克,內(nèi)脂豆腐1盒,枸杞5克,青豆10克。調(diào)料:蟹油30克,鹽、味精各5克,胡椒粉5克,糖8克,醋3克,姜末5克,上湯750克,濕淀粉15克。制作:1、將內(nèi)脂豆腐從盒中取出,然后切成1.5厘米見方的小丁,將豆腐...
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原料:內(nèi)脂豆腐1盒,海腸300克,松花蛋2個,黃瓜80克,炸香的腰果碎30克。調(diào)料:自制醬汁100克。制作:1、將海腸兩頭去除(每側(cè)約去除1厘米),待血水自然流出后控凈,放在砧板上,用刀背從海腸的一頭刮至另一頭,以...
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原料:文蛤500克,豆?jié){300克,香菜5克,枸杞5克。調(diào)料:精鹽10克,味精5克,加飯酒5克,胡椒粉5克,石膏5克,濕淀粉5克。制作:1、豆?jié){放入鍋中大火燒開,分三次小火加入石膏(每次加入石膏都要慢慢攪動至每次都混合均勻...
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原料:臘肉丁20克,鮮青豆25克,胡蘿卜丁10克,雞蛋液30克,內(nèi)脂豆腐、面包糠各100克,糯米紙24張。調(diào)料:魚香汁、鮮湯各50克,色拉油1000克,生粉15克。制作:1、內(nèi)脂豆腐切0.2厘米見方的丁,同鮮青豆、胡蘿卜丁一起下沸...
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味型:麻辣味原料:豆花400克,香菜末5克,花生碎10克,豬肉末50克。調(diào)料:生抽、白糖、水淀粉、味精各5克,色拉油25克,豆瓣醬30克,高湯50克,雞粉2克。制作:1、豆花入蒸籠中大火蒸8分鐘取出放入沙鍋內(nèi)。2、鍋中加...
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主料:日本豆腐360克。輔料:洋蔥20克,青、紅椒粒10克。調(diào)料:泰國雞醬20克,白糖10克,辣油5克,生粉20克,白醋5克,辣椒醬8克。制法:日本豆腐切段,拍生粉,入五成熱油中炸至金黃備用;洋蔥切絲,入鍋中炒香,鋪...
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原料:豆花500克,美國響螺250克,蘋果1個,香芹250克,胡蘿卜500克。調(diào)料:酥黃豆15克,酥花生米15克,宜賓芽菜末10克,榨菜末、香芹末、鹽各5克,味精3克,蒸魚豉油、紅油各8克,蔥油6克,松肉粉5克,蔥花6克。制作...
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原料:日本豆腐4條。調(diào)料:果珍6克,吉士粉50克,白糖20克,濕淀粉5克,色拉油1千克。制作:1、每條豆腐切成三段,用干毛巾吸干水分后表面拍吉士粉,入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至表皮金黃,取出擺入盤中。...
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原料:豆腐500克,魚籽醬50克,蝦醬50克,五花肉末50克。調(diào)料:勁霸雞汁5克,太太樂雞精15克,辣妹子辣椒醬15克,味精2克,精鹽2克,老抽2克,花生油20克,香蔥末5克。制作:1、將豆腐切成0.5厘米厚、3厘米見方的的小...