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眉州豆花

味型：麻辣味

原料：豆花400克，香菜末5克，花生碎10克，豬肉末50克。
調(diào)料：生抽、白糖、水淀粉、味精各5克，色拉油25克，豆瓣醬30克，高湯50克，雞粉2克。
制作：1、豆花入蒸籠中大火蒸8分鐘取出放入沙鍋內(nèi)。2、鍋中加入20克色拉油燒七成熱，下肉末小火炒1分鐘，入豆瓣醬小火煸香，加高湯、生抽、白糖、雞粉中火燒開后加味精，用水淀粉勾二流芡，淋入色拉油5克澆在豆花上，撒香菜末、花生碎即成。
特點(diǎn)：鮮、香、燙，色澤紅亮，家常味濃。


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