青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
另外,北京景晨軒餐飲清華園總店總廚王歡也有一道“香糟日本豆腐”,做法跟此菜大致相同,但調味時加入鹽、紅油,使菜品除了糟香還略帶咸鮮微辣,售價每份 18元,現已成為店中的特色菜,大體制作方法:將日本豆腐切成1.5厘米長的段,拍勻干淀粉,入六成熱的油中中火炸約1分鐘;鍋加底油燒熱,下姜、青紅椒粒爆香,入25克酒釀(不帶汁)、3克鹽、5克味精、1克白糖調味,勾芡,淋8克紅油,澆在豆腐上即可
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