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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:主料:豬蹄筋輔料:川式鹵水、姜米、蒜米、豬肉臊子、豆瓣醬、辣椒面調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、白糖、胡椒粉、蒜苗制法:1、把煮熟的豬蹄筋切成小塊,放高壓鍋里并摻入適量川式鹵水,蓋上鍋蓋上火壓至軟糯時(shí),離火...
  • 主料:豬蹄筋300克。輔料:蒜蓉10克,上湯200克,花椒、辣椒干、泰椒各20克,蔥花少許。調(diào)料:嘉豪雞骨奶白汁10克,豆瓣醬10克,勁霸辣椒油50克,詹王雞粉10克,花椒油3克,鹽適量。做法:1...
  • 原料:凈豬蹄3只、土豆粉條150克、姜片、姜末、蔥節(jié)、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量制法:1、把豬蹄入沸水鍋里汆一水后,撈出沖洗干凈,然后另入鍋摻適量清水,加姜片、蔥節(jié)和料酒燉制軟...
  • 材料:原料:精牛腩400克、鮮牛筋250克、白蘿卜200克。調(diào)料:A料(芹菜節(jié)、小蔥節(jié)、蒜苗節(jié)、圓蔥塊各20克、郫縣豆瓣10克)、B料(味精、雞精各2克、蠔油20克、白糖5克、花椒3克)、鮮湯、牛...
  • 食材:豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g做法:1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物...
  • 材料:原料:海寧產(chǎn)白蘿卜200克,海寧產(chǎn)發(fā)好的肉皮400克。調(diào)料:高湯800克,豬油50克,鹽4克,味精1.5克,姜絲5克,花雕酒15克,蔥花5克。制作:1、白蘿卜切成0.1厘米粗的細(xì)絲,肉皮切成...
  • 原料:羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法:1、水燒開(kāi)加入蔥白、生姜、料酒,放入...
  • 原料:豬肋排(中部)500克,梅干菜30克,蔥末、蒜片各5克,青、紅椒圈各2克調(diào)料:老抽40克,蠔油、冰糖各5克,生抽10克,鮮湯100克,色拉油1千克(約耗30克)制作:1、將豬肋排切長(zhǎng)段,然后...
  • 原料:青麥粒450克蘇北咸肉粒50克蒜苗花50克紅菜椒粒20克洋蔥絲50克鹽4克美極鮮5毫升味精4克色拉油適量制法:1.把青麥粒用清水泡去浮殼后,再下到沸水鍋里汆一水,撈出來(lái)瀝水。2.凈鍋入色拉油...
  • 亮點(diǎn):面條加盟麻醬腰花,降低了此菜成本,金屬架配瓷器的裝盤(pán)方式,立體感極強(qiáng)。制作:、新鮮豬腰先撕去表面的皮,一片二后去掉中間的腰臊,打成梳子花刀片,入流水沖小時(shí)去血水,再入沸水氽秒斷生,放入加了鹽的冰...
  • 砧板:雙匯凈豬排500克改刀成3、5厘米長(zhǎng)的段;帶皮鐵棍山藥300克洗凈去皮,改刀3、5厘米長(zhǎng)的段。爐頭:1、豬排焯水去血;鍋內(nèi)入色拉油燒至六成熱,下帶皮山藥炸至表皮金黃;大蔥節(jié)100克炸至金黃。...
  • <材料>牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八...
  • 食材:豬大排3塊,蔥少許,姜5片,鹽適量,八角3個(gè),料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉適量,糖3g。做法:1.準(zhǔn)備豬大排三塊,洗凈瀝干備用。2.用刀背將大排錘松,將大排放在碗中,加入黃酒...
  • 蜜汁蜜汁是一種把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁,澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調(diào)方法。1、鍋用大火燒熱,倒入油,待油5成熱時(shí),放入蔥段、姜片、大蒜煸炒出香味;2、然后放肋排翻炒至變色,大約1分鐘...
  • 原料:豬龍骨50千克、干花椒1千克、藤椒油、鹽、味精、香料粉各適量制法:1、將豬龍骨改刀成約1厘米厚的塊,沖水40分鐘,去除多余血水,倒出來(lái)瀝干水分,待用。2、將干花椒、鹽、味精和香料粉拌勻,并均...

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