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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：豬蹄筋300克。輔料：蒜蓉10克，上湯200克，花椒、辣椒干、泰椒各20克，蔥花少許。調(diào)料：嘉豪雞骨奶白汁10克，豆瓣醬10克，勁霸辣椒油50克，詹王雞粉10克，花椒油3克，鹽適量。做法：1...
  • 原料：豬排骨500克、姜片、蔥節(jié)、熟芝麻、辣椒面。調(diào)料：白糖50克，甜面醬80克，香醋、料酒、色拉油、五香鹵水一鍋。制作：1、把豬排骨斬成長段，先投入加有姜片、蔥節(jié)和料酒的沸水鍋里，汆一水便撈入五...
  • 原料：凈豬蹄3只、土豆粉條150克、姜片、姜末、蔥節(jié)、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量制法：1、把豬蹄入沸水鍋里汆一水后，撈出沖洗干凈，然后另入鍋摻適量清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒燉制軟...
  • 材料：原料：海寧產(chǎn)白蘿卜200克，海寧產(chǎn)發(fā)好的肉皮400克。調(diào)料：高湯800克，豬油50克，鹽4克，味精1.5克，姜絲5克，花雕酒15克，蔥花5克。制作：1、白蘿卜切成0.1厘米粗的細(xì)絲，肉皮切成...
  • 材料：原料：精牛腩400克、鮮牛筋250克、白蘿卜200克。調(diào)料：A料（芹菜節(jié)、小蔥節(jié)、蒜苗節(jié)、圓蔥塊各20克、郫縣豆瓣10克）、B料（味精、雞精各2克、蠔油20克、白糖5克、花椒3克）、鮮湯、牛...
  • 食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g做法：1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物...
  • 原料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法：1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入...
  • 原料：豬肋排(中部)500克，梅干菜30克，蔥末、蒜片各5克，青、紅椒圈各2克調(diào)料：老抽40克，蠔油、冰糖各5克，生抽10克，鮮湯100克，色拉油1千克(約耗30克)制作：1、將豬肋排切長段，然后...
  • 亮點(diǎn)：面條加盟麻醬腰花，降低了此菜成本，金屬架配瓷器的裝盤方式，立體感極強(qiáng)。制作：、新鮮豬腰先撕去表面的皮，一片二后去掉中間的腰臊，打成梳子花刀片，入流水沖小時(shí)去血水，再入沸水氽秒斷生，放入加了鹽的冰...
  • 砧板：雙匯凈豬排500克改刀成3、5厘米長的段；帶皮鐵棍山藥300克洗凈去皮，改刀3、5厘米長的段。爐頭：1、豬排焯水去血；鍋內(nèi)入色拉油燒至六成熱，下帶皮山藥炸至表皮金黃；大蔥節(jié)100克炸至金黃。...
  • <材料>牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八...
  • 食材：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個(gè)，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉適量，糖3g。做法：1.準(zhǔn)備豬大排三塊，洗凈瀝干備用。2.用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒...
  • 原料：青麥粒450克蘇北咸肉粒50克蒜苗花50克紅菜椒粒20克洋蔥絲50克鹽4克美極鮮5毫升味精4克色拉油適量制法：1.把青麥粒用清水泡去浮殼后，再下到沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水。2.凈鍋入色拉油...
  • 蜜汁蜜汁是一種把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁，澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調(diào)方法。1、鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蔥段、姜片、大蒜煸炒出香味；2、然后放肋排翻炒至變色，大約1分鐘...
  • 原料：新鮮豬肝，小蔥，蒸魚醬油120克，美極鮮15克，六月鮮50克，雞精味精鹽各適量，適量的水。做法：豬肝出水后切片，出水后切容易控制豬肝的厚度，調(diào)料要在鍋里調(diào)好備用，豬肝加白酒蔥姜煮熟，要嫩嫩的不要老了，煮...

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