當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

私房秘制肴肉

原料:生牛蹄筋1500克,牛肉2500克。

調(diào)料:高湯3000克,料包:八角、香葉、桂皮、草果、白豆蔻各5克,香菜末、蒜蓉各20克,小蔥花10克,陳醋、紅油各20克,麻油、味粉、雞粉各10克,東古醬油50克。

做法:

1、將牛肉和生牛筋加蔥姜、北京二鍋頭焯水撈出備用。

2、將牛肉跟牛筋放入高壓鍋中倒入高湯,放入料包一起調(diào)好底味后,蓋上蓋壓制45分鐘至牛筋熟透即可加入少許老抽調(diào)色。

3、將牛筋跟牛肉撈出,剁碎后倒入托盤(pán)中,加進(jìn)少許汁水放保鮮庫(kù)里晾涼成凍后,取出改刀成片或塊都可以。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、將東古醬油、陳醋、味粉、雞粉、麻油、紅油混合后放入蒜蓉、香菜末、小香蔥末拌勻。

5、把肴肉加醬料拌勻入味后,用錫紙包裝起來(lái)即可上桌。


熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「dingheshun」發(fā)布
轉(zhuǎn)載自:https://www.toutiao.com/i6611767270907576839/
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對(duì)此類(lèi)由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性,請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì),歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專(zhuān)家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

分享人

dingheshun

關(guān)注 主頁(yè)

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部