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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料 鱸魚150克，羊肉餡150克，馬蹄100克，饅頭100克。調料 鹽20克，味精3克，雞精5克，蔥姜水20克，鷹粟粉10克，雞蛋清1個，料酒5克，胡椒粉2克，色拉油2千克（實耗100克)。制作 1.鱸魚宰殺制凈，片...
  • 材料：主料：牛腱肉10斤。輔料：花椒鹽50克，西芹300克，香菜200克，青紅椒150克，蔥姜50克。調料：叉燒醬2瓶，排骨醬2瓶，雞飯老抽大半勺，十三香1包，孜然粉70克，雞精8克，味精2克，糖5克，黃酒5克。制作：1、將牛...
  • 制作/周樹良它是根據傳統(tǒng)粉蒸菜改良而來。烹調過程中，將紅薯和排骨一起蒸制，不僅菜肴的營養(yǎng)搭配更加合理了，還緩解了菜肴的油膩感，而且增加了排骨的鮮香味。砧板：1.排骨200克剁成長4厘米的段，沖水3...
  • 原料：牛腩肉、陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉。做法：1、陳皮洗凈泡軟，用刀刮去內部白色內膜，切成片，浸泡陳皮的水留用；2、各式配料準備好；3、鍋里加入適...
  • 原料：咸肉片250克，百頁250克（即豆腐皮），剁椒100克。調料：小蘇打6克，味精5克，上湯50克。制作：1、水中放小蘇打燒開，放入百頁焯水后，改刀成條入盤墊底。2、咸肉片用清水洗后鋪在百頁上，再鋪上剁椒，加入用味...
  • 主料：小羊肉（羊肋骨上面的肉）300克，蔥絲、姜絲、辣椒絲、香菜各10克，開好的酥皮一塊（關于酥皮的制法和酥皮菜品的制作關鍵，見2006年3月《中國大廚》第28頁《做好的酥皮如何不塌陷》），枸杞5個。調料：味精3克...
  • 材料：配料：五花肉500克、蔥姜少許、白芷、白寇、八角、香葉、桂皮、香葉、丁香、各2克。調料：蜂蜜2克、麥芽糖2克、冰糖10克、生抽、鹽少許。做法：五花肉放籠屜蒸至八成熟，肉皮上淋上白酒點火燒1分鐘，洗凈改刀正...
  • 材料：主料：豬手輔料：花生仁、香蔥、老姜、玫瑰腐乳調料：腐乳汁、老抽、紹興黃酒、冰糖、油做法：1.豬手洗凈切塊放入鍋中，加入沒過豬手的冷水大火煮開，再略煮片刻，出盡血沫。撈出后用冷水沖洗干凈，并刮凈表皮...
  • 原料：豬五花肉200克（肥瘦比例5:5），朝鮮泡菜60克，杭椒段20克。調料：姜米、蔥米各5克，蔥段、姜片各5克，鹽6克，味精6克，料酒10克，雞蛋1個，生粉20克，八角2克，桂皮2克，老湯50克，老抽10克，白糖5克，色拉油...
  • 材料：主料：豬排骨400克、鮮山藥150克輔料：干荷葉1張、、蔥花調料：排骨醬100克、雙蒸酒20毫升、鹽、味精、醬油、白糖、白醋、色拉油各適量制法：1.把豬排骨剁成拇指大小的塊，用流動水沖去血污再瀝水，納盆加入雙...
  • 調羹上炒菜，夠派制作/宮傳龍旺銷理由 此菜是款比較家常的菜品，之所以比較暢銷，就是用調羹盛菜，時尚、衛(wèi)生，特別是務宴請時，此菜一上，便讓主人感到特有面子。原料 腰果100克，三層五花肉200克，青紅椒...
  • 材料：原料：凈土雞、豬蹄、白蘿卜塊各100克，排骨、蛋餃各80克，蕓豆20克，青筍15克。調料：A料（鹽5克，雞精、雞汁各2克，黨參4克），鹽、味精各4克，姜末、蔥末各5克，枸杞3克，八角2個，清雞湯1千克。做法：1、將...
  • 材料：主料：生肥腸、排骨段、五花肉輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、麻辣味蒸肉米粉調料：清水、當歸白酒、醪糟水、南乳汁做法：1、生肥腸搓洗干凈，冷水入鍋，加清水、當歸白酒（白酒1千克加當歸200克浸泡1天即可使用，...
  • 原料：羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。制作：1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火汆3分...
  • 材料：新西蘭手把羊排2件200g、香草、孜然、黑椒、小番茄、小土豆、鹽、味精，雞粉。制作：1、將羊排加以香辣腌制備用；2、土豆入籠蒸透備用；3、香草、孜然、黑椒調成醬汁；4、將羊排煎香裝盤澆上醬汁即可。出品：泓...

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