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蓮葉蒸排骨

材料：

主料：

豬排骨400克、鮮山藥150克

輔料：

干荷葉1張、、蔥花

調(diào)料：

排骨醬100克、雙蒸酒20毫升、鹽、味精、醬油、白糖、白醋、色拉油各適量

制法：

1.把豬排骨剁成拇指大小的塊，用流動(dòng)水沖去血污再瀝水，納盆加入雙蒸酒、醬油、白糖、白醋、鹽和味精，待拌勻腌20分鐘后，加入排骨醬和勻。山藥削皮并切成小滾刀塊，入開(kāi)水鍋稍煮后，撈出來(lái)待用。

2.把干荷葉用開(kāi)水燙軟后，抹去水并剪成圓型，把山藥塊放荷葉上墊底，鋪上拌好的排骨塊后，把荷葉折過(guò)來(lái)包好，入籠蒸20分鐘后，取出來(lái)打開(kāi)荷葉，撒蔥花并淋熱油即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：

成菜排骨軟嫩，帶有荷葉的清香。

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