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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：狗腩（選貴州花江農(nóng)家土狗的腩）1500克。調(diào)料：臘八蒜100克，貴州花溪辣椒10克，鹵料（八角、小茴香、砂仁各4克，丁香3克）15克，海鮮醬50克，地捫茄汁60克，芹菜、胡蘿卜各20克，鹽2克，味精3克，白糖4克，料...
  • 材料：主料：帶皮羊頸肉180克、茨菇80克  輔料：皺椒20克、紅椒15克、青蒜苗10克、大姜片5克、蒜子10克  調(diào)料：六月鮮醬油5克、昭通醬10克、豆瓣醬10克、鹽5克、雞粉8克、胡椒3克、白糖2克、花椒...
  • 材料：主料：寸筋骨輔料：五香鹵水鍋調(diào)料：海椒面、孜然粉、花椒油、香油做法：1、取長在豬后腿部位的寸筋骨，斬成段，待投入五香鹵水鍋里鹵熟，撈起來待用。2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把鹵好的寸筋骨下鍋，炸至色...
  • 制作：1、把豬里脊切成0.8厘米寬、10厘米長的條。另把脆炸粉、雞蛋液和生粉放碗里，調(diào)成全蛋糊待用。2、凈鍋摻適量清水，放入鹽、白糖和香醋調(diào)成糖醋口味；在勾二流芡后，盛小碗里，撒上蔥花成糖醋汁待用...
  • 材料：主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米長的薄片輔料：鮮杭椒、香芹。輔料：杭椒去頭、尾，一片為二。配份標(biāo)準(zhǔn)：主料：五花肉片250克。輔料：杭椒片150克、香芹50克。調(diào)料：蠔油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鮮5克、...
  • 原料：小芹菜150克，牛肉300克，水發(fā)木耳30克，青、紅椒件各10克。調(diào)料：泡生姜10克，泡椒15克，生抽5克，色拉油1千克，豆瓣醬20克，米醋5-8克，水淀粉5克，高湯300克，白糖5克，雞粉...
  • 原料：和牛牛肋排，面粉，胡蘿卜，西葫蘆，心里美蘿卜絲，雞蛋，蔥白絲，鹵湯，淀粉。制法：1、將牛肋排去骨，汆水后放入鹵湯中鹵3小時(shí)至軟爛，取出放涼定型，切塊，掛糊，入熱油炸至金黃，撈出瀝油待用；2、西葫蘆、...
  • 材料：主料：牛頭半個(gè)約3000g。配料：蔥姜蒜各100g，青尖椒2個(gè)約80g，紅尖椒一個(gè)約30g，圓蔥一個(gè)約300g，胡蘿卜一個(gè)約200g，香菜2棵約50g，芹菜100g，自制泡椒醬一小碟，蒜片兩碟，香菜末兩碟。調(diào)料：桂皮，香葉，八...
  • 制法：1、凈鍋入油燒熱，投入萵筍絲和黃豆芽炒斷生后，起鍋裝窩盤里墊底（圖1、圖2）。2、把牛柳切成短粗條，加味精、雞精、雞汁和小炒鮮醬油腌入味，待用。3、鍋入色拉油燒至四五成熱時(shí)，把牛肉條倒進(jìn)去滑...
  • 原料：鹵拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒節(jié)、大蒜、花椒、醬油、味精、香油、菜油各適量制法：1.把鹵拐肉切成片，韭菜花切成3厘米長的節(jié)。2.凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節(jié)、大蒜和少許的花椒熗香，再...
  • 材料：主料：羊蹄輔料：白蘿卜塊、姜片、蔥段、海鮮醬、排骨醬、原湯做法：1、把治凈的羊蹄投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水后，再下七成熱的油鍋，炸至表皮上色待用。2、把羊蹄放進(jìn)高壓鍋，摻清水并加姜片、蔥段、海鮮...
  • 材料：主料：豬蹄筋、鍋巴輔料：青筍條、胡蘿卜條、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、蹄筋條和蔥節(jié)調(diào)料：高湯、豬油、鹽、胡椒粉和味精做法：1、把豬蹄筋通過油發(fā)制好后，放溫水盆里泡漲，取出來改刀成節(jié)，放高湯鍋里煨入...
  • 做法：1、把牛腩切成塊，入沸水鍋里汆斷生，撈出沖洗干凈后，再放清水鍋里加姜片、蔥節(jié)煨燉至軟熟鮮香，待用。另把去皮山藥和胡蘿卜切成塊，入沸水鍋里汆熟。2、出菜時(shí)，舀適量煨好的牛腩入鍋，加山藥塊、胡蘿...
  • 原料：清遠(yuǎn)黃豆，土豬五花肉，珧柱碎，土雞蛋，炒香白芝麻，蔥白末，鹽，白糖。制法：1、將黃豆手工磨成豆?jié){，過濾，加雞蛋液攪拌均勻，加鹽、白糖調(diào)味，上籠蒸熟，切塊，入油炸香；2、將豬肉剁碎，加蔥白末、...
  • 材料：原料：鮮豬腰2個(gè)重250克，泡蘿卜25克，泡野山椒20克，泡筍25克。調(diào)料：泡菜水150克，白糖8克，味精6克。制法：1、豬腰片開去臊，片成0.2厘米厚的薄片放涼水中泡洗2小時(shí)，泡去腥臊味。2、泡蘿卜改刀成菱形片,泡...

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