當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 這是一道非常土的菜肴，也是一道真正的裸烹菜。五花肉放入土制黃豆醬油中腌制后晾曬，經(jīng)過蒸制后采用烤鴨的方式食用，原料的本味保存得完好無損。主料：帶皮的黑毛豬五花肉克，面皮張，蔥絲、黃瓜絲各克。調(diào)料：安徽...
  • 原料：帶肉豬肋排500克，黑米100克。調(diào)料：飄香燒烤醬50克，雞精、鹽、味精各5克，地瓜粉50克，色拉油1500克。制作：1、將排骨切成長5厘米的段，加入雞精、味精、鹽、地瓜粉拌勻后腌漬10分鐘備用；黑米洗凈后用清水浸...
  • 材料：主料：肉排輔料：姜片、蔥節(jié)和香料粉、鹵水、面包糠調(diào)料：鹽、料酒做法：1、把肉排斬成10厘米長的節(jié)，先是用鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)和香料粉腌入味，再放入鹵水鍋鹵至軟熟。2、撈出來稍稍瀝水后，便逐一粘勻面包...
  • 原料：青麥粒450克 蘇北咸肉粒50克 蒜苗花50克 紅菜椒粒20克 洋蔥絲50克 鹽4克 美極鮮5毫升 味精4克 色拉油適量制法：1.把青麥粒用清水泡去浮殼后，再下到沸水鍋里汆一水，...
  • 材料：鮮香茅草、欽州海豬肉（養(yǎng)殖在海灘上，拱食沙中小海鮮長大）、小炒醬制作：1、鮮香茅草撕成絲；2、欽州海豬肉切片；3、將香茅草與海豬肉調(diào)小炒醬翻炒成熟即可。特色：香茅吸收豬油越發(fā)濃郁，豬肉染上香草的清新...
  • 原料：蟹粉75克，肉末（三肥七瘦）200克，網(wǎng)油1張，面粉200克，干淀粉100克，泡打粉1克，蛋清2只。調(diào)料：蔥姜末各15克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥姜水20克，水100克，色拉油1500克，椒鹽10克，番茄沙司30克，李...
  • 原料及制作：1、牛肚500克洗凈，放入沸水中，加入姜片、蔥段、花椒各5克，干辣椒10克，大火燒開，改小火煮50分鐘，撈出沖涼，改刀成長8厘米、寬3厘米的肚片。2、韭菜200克切長4厘米的段，放入鍋...
  • 材料：主料：脆藕300克。配料：肥肉50克、雞蛋藕粉適量。調(diào)料：陳醋5克、鹽5克、白糖30克、干桂花5克。制作：1脆藕洗凈去皮，切碎備用；肥肉剁成肉泥，備用。2.將藕泥、肥肉泥、雞蛋、藕粉、鹽拌勻，用手?jǐn)D成丸子。3...
  • 材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。做法：1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料...
  • 原料：豬大腸（直腸）400克，酒釀辣椒50克，酸蘿卜20克，酸茭頭20克，酸冬姜20克，生姜10克，香蔥20克。調(diào)料：鹽5克，醬油20克，味精5克，料酒10克，陳醋10克，干淀粉50克，濕淀粉20克，色拉油750克，純堿2克，明油3...
  • 原料：豬仔排500克，臺(tái)式話梅50克。調(diào)料：蕃茄沙司50克，排骨醬20克，冰糖30克，鹽15克，味精10克，可口可樂1桶，大料3粒，花椒5粒，水50克，蔥姜各20克。制作：1、話梅洗凈，入可口可樂泡40分鐘左右備用。2、將豬排...
  • 原料：肥腸、金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜、豆芽。輔料：自制香辣底料50克，紅椒塊、辣椒面、花椒、大蔥節(jié)、鹽、味精、雞精、醬油、鮮湯、色拉油。制作步驟：1、肥腸洗凈，加姜蔥入高壓鍋10分鐘，撈出切短段。2、把...
  • 材料：原料：脆皮燒腩皮1件25克，燕麥5克，土豆25克，黎麥5克，黃芥末醬10克，黑松露醬3克。調(diào)料：鹽1克做法：1、將燕麥、黎麥、土豆蒸熟，然后用手提攪拌器打成粗粒狀泥，加入鹽拌勻備用。2、黃芥...
  • 原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放蔥姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加蔥姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮開，小火煮30分鐘至七成熟，去異味）300克，處理過的貴州煙筍（干制品，15元/斤，...
  • 原料：豬板筋200克，青紅椒條各20克，面包糠100克，雞蛋一個(gè)，芹菜50克。調(diào)料：鹽3克，海鮮醬15克，料酒10克，蔥節(jié)10克，姜片5克，色拉油500克，干淀粉50克，香油8克。制作：1、將豬板筋切成如圖的條，用1克鹽、料酒...

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