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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：牛腱子肉輔料：白鹵水調(diào)料：鹽、味精、辣椒粉、花椒粉、醋做法：1、把牛腱子肉放白鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)切成丁后，投入熱油鍋炸至表面酥脆，撈出來(lái)瀝油待用。2、鍋里放少量色拉油燒熱，下白糖炒化后，調(diào)...
  • 材料：主料：羊腰窩肉250克輔料：黃瓜、香蔥各100克，鴨餅10張。調(diào)料：A料（雪花粉、生粉各200克，香炸粉120克，泡打粉、鹽各2克，水550克，色拉油20克）羊肉鹵湯750克，芝麻椒鹽40克，辣椒醬30克，色拉油1千克。制作...
  • 材料：主料：山羊肉、饃丁輔料：姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、豆瓣醬調(diào)料：菜油、鹽、五香粉、醬油、白糖和味精做法：1、把山羊肉連骨剁成塊，入沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)沖洗干凈。2、凈鍋里放菜油燒熱，先是下姜片、大蒜、...
  • 原料：新鮮豬肚克，蘿卜干粒克，臘八豆克，蒜薹克，生姜末克，蒜末克，小米椒�？耍}克，味精克，紅燒醬油毫升，蠔油克，胡椒粉克，香蔥花克，菜籽油毫升制法：、把新鮮豬肚洗凈后，切成均勻的細(xì)絲待用。、鍋里放菜...
  • 做法：1、取豬五花肉改刀成塊，先入油鍋?zhàn)呒t并切成片，然后加炒香了的芽菜末等一起定碗，待入籠鍋蒸1小時(shí)再取出，即得扣肉。2、凈鍋放油，先下大蒜炒香，放入燒青椒煸炒后，把蒸好的扣肉片入鍋，大火炒勻了便...
  • 原料：羊排1200克，青豆10克，胡蘿卜丁10克，紅椒丁10克，洋蔥丁10克，淀粉200克，雞蛋清4個(gè)，色拉油3000克。調(diào)料：1、鹽1克，味精2克，胡椒粉1克。2、蔥、姜、蒜片各5克，郫縣豆瓣、泡椒各40克，老抽5克，料酒50克，...
  • 原料：肥腸250克，糯米150克，青豆50克，臘肉25克。調(diào)料：郫縣豆瓣15克，香料粉(八角、桂皮各5克，山奈、小茴香各2克,豆蔻、草果各、丁香各1克，干花椒2克炒香，磨成粉)10克，蔥段、姜片各8克,蒸肉米粉15克,青花椒、...
  • 原料：豬連皮后臀肉300克，生菜葉100克。調(diào)料：精鹽5克，味精、芥末油各10克，生抽、陳醋、料酒各20克，白糖25克，蒜末、老干媽豆豉、蔥花各15克，紅油、蔥段、姜塊各30克。制法：1、將豬后臀肉洗凈，放入速凍箱內(nèi)凍...
  • 做法：1、把豬坐臀肉放清水鍋里，加香料煮至八分熟時(shí)，撈出來(lái)切成片。另把農(nóng)家自制的干咸菜洗凈泡漲后，切成粗粒。2、鍋置旺火上，注色拉油燒至五成熱時(shí)，下豬肉片炒至出油且呈燈窩盞狀，再烹入白酒、下豆瓣醬...
  • 原料：凈排400克，薄荷葉100克。調(diào)料：蔬菜汁100克，蒜汁、生粉各20克，橄欖油50克，鹽4克，糖3克，雞粉5克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.凈排改成3厘米長(zhǎng)的小段，下蔬菜汁、蒜汁、...
  • 材料：主料：A料（豬肝、豬心、豬腰、豬大腸、豬粉腸各20克，豬肚30克）豬瘦肉500克，豬五花肉50克，鮮青辣椒節(jié)400克，鮮紅辣椒節(jié)100克，香菜段10克，蒜苗段40克。調(diào)料：腌料（鹽10克，黃酒50克）熟豬油50克，鹽、雞...
  • 菜品味型：麻辣出品特點(diǎn)：豬肉滑嫩，新鮮麻辣、燙、色澤紅亮原材料標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格主料：新鮮豬肉原材料加工規(guī)格主料：豬肉切成長(zhǎng)9厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的薄片。輔料：新鮮油麥菜、新鮮青蒜苗、新鮮香芹輔料：油麥菜、...
  • 原料：黑豬三線五花肉600克，鮮湯1500克，糯米酒100克，姜片20克，熟白芝麻3克，香菜段2克，大蔥結(jié)30克，鹽8克，味精2克，白糖5克，醬油15克，香油2克。制法：1、將三線五花肉洗凈，切2厘米見(jiàn)方的塊，入六成熱油爆至...
  • 原料：熟豬大腸頭400克，青豆、紅尖椒丁各50克。調(diào)料：老抽、生抽、雞粉各20克，白糖、番茄醬各50克，紅油10克，味素5克，干朝天椒丁20克，色拉油500克，濕淀粉3克。制作：1、熟豬大腸頭切成1.5厘米的段，入沸水中大...
  • 材料：泡姜、黃姜、牛肉、干辣椒、小米辣、二荊條辣椒、油酥花生制法：1、把泡姜切成大塊，放攪拌機(jī)里絞碎后，用紗布包起來(lái)并擠干汁水，然后下五成熱的油鍋，炸至姜碎變酥香時(shí)，撈出來(lái)控油，即得到泡姜松。依此法另外...

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